春天带来万物复苏的景象，这个时候，爱喝茶的朋友们都期待着春茶上市。那么，和夏茶、秋茶相比，春茶为什么会受到大家如此青睐？这还得从春茶本身说起。
春茶一般是由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。这个时候采摘的春茶，由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
一般说来，春茶的品质相对较好，其原因可以总结为以下三点：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，像云南这些南方地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶生长的季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面来看，春茶都比较理想！