《纸上谈茶》之三：纯料和单株
图转自茶业复兴，薄荷糖已沦陷|汪命 提供
最后来讨论两个问题。
单株就会比非单株的茶好吗？
讨论这个问题，先来讲一个我经常遇到的事情。经常有人跟我说，我有某某山头单株一百公斤。这里有个常识，我经常见到云南这边的大树单株鲜叶头春一般不超过3公斤，就算一年四季都采都不会超过十公斤鲜叶，干茶也就二公斤多点，我不知道什么样的茶树单株能产一百公斤干茶。
我和很多同行讨论过这个问题，我自己也经常对比，大多数单株对比品鉴确实比整个片区混采的要好，色、香、味都会有提升，有些会有很大差距。原因我分析，被选中的单株大多更高更大、生命力旺盛些，茶品质可能会稍有提升；但我觉得单株的制作采茶、萎凋、炒茶、晒茶等工序由于出价高制作过程讲究得多，再加上单株购买者多是全程监控，工艺水平会高很多，这个才是单株品质提高最根本的原因。有心的茶友可以随意选几十颗大树单株做法，再混堆和指定的大树单株对比，试试品质会不会有大幅度的区别。
究竟多大的范围的茶是纯料？
我认为没有真正意义上的纯料，就算单株，也有向阳背阴、长得肥壮瘦弱的区别，把这些区隔开分别做茶滋味也不相同。可以这样说，我们见到普洱茶都是拼配茶。
茶是用来喝的，我理解的好茶就是喝了让自己舒服、价格又在自己承受范围内，这也正是我们前面两款众筹茶的发心所在。单株也好，纯料也好，拼配也好，品质好才是真的好，让我们忘记山头，用身体去感悟一杯好茶。
文章原创，作者吕建锋，微信号：ynwuse，就职于51普洱网，后月众筹茶发起人