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品春茶就如娶新娘,最重要的是......

           茶无高下,唯心有阶。

普洱茶有山头,绿茶也有山头,其实所有茶都有山头。

山头是什么?是地域特点,是一方水土,是好那一口。

不知从什么时间起,茶也起了流行风,这是好事,流行源于审美的追求, 也源自于内心的探索,不可否认的是,也源自于跟风,无论是风靡一时的铁观音,还是名声大噪的金骏眉,还有家喻户晓的普洱茶,当然少不了各式茶器、衣着、布景,各领风骚数载,于是有人非喝那一款不可,非用那一式不高,非取那一地不雅,其它均不宵于闻,即使虔诚奉上,也是蜻蜓点水,一句无味,拒之千里。

拒绝了,当然也就无缘其中的真味。

回归本真,茶就是茶,真水无香,好茶淡而有味。

茶的地域特色非常浓厚,就像世上妈妈做的饭最好吃一样。

当然,最为美妙的,是一见钟情,无论人或茶。

正是春茶上市的大好时光,品春茶就如娶新娘,最为美妙的就是那一瞬间的感受,身心愉悦,沁人心脾。

茶如人,有优点,有缺点,有人喝茶不是体会其中的美妙,而是如同评茶大师,专找其中的缺点,苦了,涩了,淡了,太香,太粗,太细,这没有问题,问题是你就喝不到好茶,这种主观的感受,源自于对茶的误解,如同抱得美人归,却发现心头有颗痣。

有人喝茶如牛饮水,颇是豪迈,一口干到底,即说杯子有点小,换大杯干,这路喝法,却也见真功夫,如同娶得书香才艺俱佳的美人,平时不闻不问,总在醉酒后一通乱啃。

有人喝茶专喝一款,其它均不上档次,有人喝茶为了减肥,有人喝茶为了提神,有人是因为喜欢环境,这些到也好说,就如同父母托媒人给娃娶了个媳妇,到得时间迎得来,入得洞房生得娃,过得日子种得粮,今天是个好日子,心想的事儿都能成。

于是,就有了茶人这个说法,何谓茶人?想必应该是爱喝茶的人,喝茶这事,却也是大事,如同婚嫁,你得悟,你得懂,你得喜欢,否则,入得围城,冷暖自知。

喝春茶是迎新娘,每个产茶区都有春茶,现代信息、物流的畅通,无论南北方,都能够在第一时间喝到新鲜爽口的春茶,但区分还是有的,对于绿茶,除了口感,香气,滋味,外形感官是重要的因素,春天就说说这个新娘。

绿茶的外形丰富,有扁平,有条索,有卷曲,有针形,有兰形,有圆形,有颗粒,有片状,种种,每一种茶赋于的形看似随意,实则不然,根据茶的产地和茶树品种,工艺有着独特的含意,直观理解,工艺是为了更佳地体现茶的品质,虽然后来的创意也多,便大多超脱不了传统工艺的范围,这也是传统名茶的生命。

不同形的茶泡法是不同的,茶形相对紧结的茶,比如龙井,一般采用的是投法水温也相对较高,(下投法泡茶:水温在90度左右,将干茶先置入杯中,先少量轻轻注水,约器物的三分之一,稍置便可闻香,先品滋味,再二次注水至七分,开始品饮观形,二次注水注意沿器物内壁沿高冲,可让茶叶在器中充分翻滚)。

茶形相对松散的茶,多采用中投法,如毛峰,水温随之要低一点,(中投法泡茶:水温在85度左右,先在器物中注水约五分之一,投入干茶,二次注水至器物三分之一,稍置可闻香品滋味,再三次注水品饮)。

茶形松散细嫩的茶,采用上投法冲泡,更能体现茶的鲜爽度,水的温度也随之降低,比如碧螺春,白茶(绿茶类),(上投法泡茶:水温在80度左右,先在器物中注水三分之一,置入干茶,再轻轻注水少许,以完全浸润茶叶为佳,稍置便可闻香,品饮滋味,再注水至七分,观形品饮)。

三种泡法,都需要在泡茶之前温杯,在选器时,多用青瓷盖碗或玻璃高杯,以便充分观形闻香。早春的绿茶,多外形细嫩,茶叶内含物也容易浸出,冲水两三次便是最佳风味了。

茶形如同人的高矮胖瘦,各有所好,并不体现茶的优劣。

随着气候的变化,春茶上市的时间越来越早,有的地方在春节前就有了,当然,自然生长的茶树越早上市,茶的营养也最为丰富,氨基酸含量高,鲜爽度好。一般在惊蛰过后,如果气温正常,茶叶便可以陆续采摘了,平原地区的茶较早,随之是山区,绿茶最为讲究的是明前茶,明前茶就是清明节气前后采摘的茶,气温和环境的原因,这一时间是茶叶内含物最为丰富,滋味最佳的时段。至谷雨时节,是春茶大量上市的时间,价格也相对适中,这个时段,一般的品饮消费,便可选择品尝美味的春茶了,到小满时节,各地优质的春茶便基本结束,开始大宗茶的生产。

茶是品饮之物,安全健康的饮用是第一要素,于是选择一款适合自己的茶便尤为重要,习惯有多种,喝茶就是其中之一,喝茶是会上瘾的,好的茶如同好的伴侣,它可以使你离不开,我的书友的王为宣先生就是位长期饮茶、好茶、懂茶的长者,七十多岁,头发乌黑,思维敏捷,出口成文,挥笔成律,其长期坚持的生活习惯就是饮用白茶(绿茶),每天杯不离手,走哪带哪,与其一起喝酒写字,甚是潇洒。

茶如伴侣,懂得便好。

 

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