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你以为临沧茶有那么简单吗?

说起普洱茶的冲泡方法,一般都是泛泛而谈,并没有细分到哪片产区的茶应该怎样泡。其实,不同的区域和不同的工艺生产出来的茶都有各自的特点。在普洱茶的三大产区中,普洱茶阴柔,版纳茶阳刚,临沧茶,特别是最具代表性的勐库茶,则是呈现一种柔中带刚之美。不同的茶区口感风格各有千秋,如果泡茶的手法千篇一律,就很难感受到它的魅力。

 

临沧茶之美

临沧是云南大叶种发源地,有着最大的产量,是重要的普洱茶原料产地,有“天下普洱第一仓”之称。这里茶园分布海拔位置高,生态环境良好,生产出的茶叶生态好、质量高。临沧茶区尤其是勐库茶区的原产地“勐库大叶种”原料有“大叶英豪”之美誉,以外柔内刚的特质倍受茶友欢迎。那如何冲泡才能体现临沧茶的美感呢?

 

取茶,温杯,干嗅

我们以盖碗冲泡生茶为例。首先,从茶饼取茶应顺着茶饼的切面方面,尽量保持条索完整和一定的松散度,在冲泡时茶叶的香甜比较容易释放。接下来,温杯洁具,再将茶投入沸水浸润过的盖碗,借助盖碗的温度来温茶10秒钟,此时您可以打开盖碗,感受茶叶的芳香,俗称“干嗅茶香”,一款茶的香在此刻一定会让您有别样的体验。

 

醒茶

之后是注水醒茶。如果细心观察,你可能会发现不同的人习惯的醒茶时间长短不一。临沧茶内含物质丰富,水浸出物含量高(勐库茶区普遍可达45%以上)。因此,在冲泡临沧茶的时候,醒茶时间不宜太长,注水没过茶叶后,即可出汤。否则茶叶中的芳香物质容易被苦涩感掩盖,影响到你对茶品美感的体验。

 

闻香,初泡

香是临沧茶一大特色,茶汤温润过的茶杯、公道杯会留下“挂杯香”,您此刻也可以与朋友一起感受。接下来就是正式冲泡了,冲泡注水的时候从盖碗右壁采取“定点注水”。如果前几泡出味偏重,可从盖碗左壁注水或加快出汤速度,以调整您所喜好味道。泡茶过程中要避免翻动茶叶,保持茶叶的宁静。

 

冲泡,品味

头几泡,注水要快,水线要粗,出汤时盖碗开口稍大,出汤快而不慌。每一泡盖碗出汤要干净,不留余汤,冲泡后期茶味渐淡,可以稍微闷泡。在整个过程中,我们尽量保持水温在90-95℃这样一个最适宜的温度。品味时,临沧茶带给我们的并不是单一的苦或甜,而是味蕾的丰富层次感和鲜爽度,这一点勐库茶尤其突出。从口腔到喉部再到身体,一款好茶,不仅好喝,余味更让人回味无穷。

 

临沧茶,静心泡

临沧茶亦柔亦刚,经得起粗狂的泡法,老茶客可能会大开大合,大气的冲泡,喝它的霸气。而我们建议茶友们静下心来,选择更细腻的冲泡方式,从香气、甜味、生津、唇齿留香,再到回甘、气韵,完整感受到临沧茶柔中带刚的特色。临沧茶,静心泡,方得真滋味。

 

欢迎您给我们留言,分享您冲泡临沧茶的独特感受。

图文|津乔茶业

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