2007年以前，“越陈越香”主导了普洱茶经济，07年以后“古树纯料”迅速拯救了市场。想要理解普洱茶近十多年的发展历程，这两个观念是无法回避的，今天我们就来讨论讨论“古树茶”。

一般认为，古树茶品质优于新植茶园茶品质，当然，这其实仅仅代表当下的一种判断。好与不好？其实是一个主观的问题。思考这个问题，很多时候与茶的文化观念有关。

对于一个只在乎茶叶功效成分含量的饮者而言，古树茶或许并不是他的最佳选择。再者，与时代背景相关，如果换到上世纪三四十年代，能够换外汇的红茶就代表着最高品质，那时候好与不好，最大的因素是外观漂不漂亮。

从客观上来说，古树，是茶树这个植株成熟之后生长的叶片，相比于尚未成熟的小树，其内含物质会有一些不同。

一棵古茶树上的生态 图|詹本林

那么，有人肯定要问了，多老的大树算古树？一百年，两百年，还是五百年？

古树茶其实不是一个特别严谨的概念，至少目前不是。目前从自然科学上的研究并没有什么定论，而且茶树树龄测定又是一个难题，所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。我们到过许多茶山村寨，当地村民背诵出家谱，说他们已经在这里居住了二十代，山上的那棵茶树是他们祖先栽种的，应该至少是四五百年了。

茶树上的螃蟹脚 图|詹本林

根据家谱推测出的树龄，我们只能说这是一次人类学意义上的考证。那么，我们是不是就要放弃定义呢？答案当然不是。

我们从人文科学的角度上找到了“古树茶”一个可以被解释的可能。云南自清末到解放，长期处在一个不稳定的状态，而种植茶树这种周期非常长的经济行为是不应该在这种时期进行的。所以这中间至少空出了50年的断档，那么在断档期之前种植的茶树，可以被称为“古茶树”，于是“古树茶”之说成为合理。

同时，我们也查到一些官方资料作为参考，从1980年代开始，北京，江苏，湖北，江苏，上海等多地都立法保护古树。1986年5月14日，北京市人民政府发布了《古树名木保护管理暂行办法》。在此基础上，1998年6月5日，北京市人大常委会通过了《北京市古树名木保护管理条例》，对树龄100年以上的古树以及珍贵稀有的、具有历史价值、纪念意义的名木立法予以保护。

在北京看来，生长在100年以上的树都算是古树，云南并没有查阅到现在古树年龄界定的问题，但多地政府都把100年以上的树称呼为古树，茶树也是树，不会脱离古树年龄范畴。

茶树上的植物 图|詹本林

现在，我们再绕回来讨论古茶树好在哪。从种植的角度来看，古茶园不是矮化密植作业，所以能够保证有更好的生物多样性，抗病虫害能力比较强。

在滋味上，往往古树茶会显得相对醇和，这是其植株较大，碳代谢旺盛的结果。当然，最重要的是这些都符合当下审美。

文|编辑部

图|詹本林