• 新闻资讯 头春古树尖货 | 从南糯山到帕沙，寻找古树茶的滋味

  发布时间：2020-04-18 17:11:03

• 新闻资讯 《纸上谈茶》之一 —— 做茶与做菜

  发布时间：2020-04-09 10:34:25

• 新闻资讯 喝普洱必须知道的“8种味道”

  发布时间：2017-02-13 02:26:16

• 新闻资讯 熟茶2.0：从农产品到现代食品

  熟茶属于后发酵茶类，由于发酵机制复杂，其特殊的保健功能也需要深度开发，因此需要食品、微生物、医药等学科的深度参与，开展基础与应用科研，科技对熟茶的发展而言往往扮演了关键先生的作用。展望熟茶2.0时代，科技会推动其蝶变，由农产品升级为现代食品，让其隐藏的巨大潜力在大健康时代真正爆发，为人类的健康事业做出更大的贡献。 目前，熟茶生产的痛点：一是食品安全不好控制；二是高品质的熟茶成本高，售价高，普通老...

  发布时间：2016-09-20 09:28:36

• 新闻资讯 水面发酵：鲜为人知的红茶制作工艺

  在叶应平家的茶台边，俸智仁老先生说了近三个小时的话，抽了好几支香烟，但是茶台上给他倒的茶却很少喝，往往一杯茶要分好几次才喝下，这个举动令我很好奇，便试着问了一下老先生，他却说喝不惯。循着喝不惯的说辞，却打开了另一个少有人知晓的云南茶叶的制作工艺。 “这种青茶么喝不惯，没有以前的味道了，老以前我们公弄人都喝红茶和烤茶，现在这个烤茶随着房屋建设改造，火塘也没有以前方便了，年轻人都不爱，只有我们这种老...

  发布时间：2016-09-19 09:07:26

• 新闻资讯 大师·周作人：中国为什么没有日本那样的茶道？

  周作人在日本留过学，对日本茶道非常了解。他除了夸日本厕所出色外，大约夸得最多的就是茶室。在给冈仓天心《茶之书》中文版做序的时候，周作人说自己很是忐忑，这序不好写。 他书房里有陆羽的《茶经》、陆廷灿的《续茶经》以及刘源长的《茶史》可供寻找灵感，但看来看去，发现没有什么用。 “我将这些书本胡乱的翻了一阵之后，忽然的似有所悟。这自然并不真是什么的悟，只是想到了一件事，茶事起于中国，有这么一部《茶经》...

  发布时间：2016-08-01 08:41:34

• 新闻资讯 手把手教你泡文山顶

  “连文山顶都喝不懂，我也不知有什么好说的。”茶友杨淳曾如此戏言。说明文山顶这款茶在部分人心中确有独特的地位和价值。其滋味醇和稳定，没有什么特别之处，没有什么突出之点，香气稳定怡人，整体品质不张扬，哪怕是以醇厚闻名的易武茶与之相比，都会显得滋味突出。 但这个没啥特点可说的茶，喝几杯下去，总让人觉得舒服。非要说个特点，不过就是“干净”二字。 先介绍下文山顶基本情况： 文山顶古茶园位于景谷傣族...

  发布时间：2016-07-23 03:24:07

• 新闻资讯 2016年版蹭茶指南「一学就会」

  在一年前，我们就认真地告诉过你：蹭茶真的是一门学问。 在蹭茶这门学问中，白占便宜并不是终极目的，蹭对地方、蹭到好茶才算真境界。 在上一版的 ☞怎么样才能蹭茶不被打？中，我们总结了几点蹭茶的核心武器：摆正弱者心态、打扮干净、带上茶点、少说废话、注意时间等。 有读者表示，在这篇文章的指导下，蹭茶一年有余，很有收获，脸皮已经比过去厚了许多。听到这句话，我很心寒，你们怎么就是不领会“学问”一词的...

  发布时间：2016-07-15 08:45:07

• 新闻资讯 大师·梁实秋：知识分子喝茶有什么讲究？

  冰心看梁实秋，是朵花。色香味都有，才情趣俱全。 我们看梁实秋，是一杯茶。 在公园里，一杯茶可以定终生。 在家里，一杯茶可以尽孝道。 在客厅，一杯茶尽显礼仪。 这个说不懂茶道的人，一生都以茶践行生活。 到了晚年，他念念不忘的，是一杯茶，只是不知道，受他委托去看地方的两位女儿，有没有坐在父母曾坐过的地方喝一杯茶？ 又有没有一个人走过来，为她们付茶钱？ 一道考高中生品味的题目 梁...

  发布时间：2016-07-12 08:25:06

• 新闻资讯 革登味道究竟是什么？

  太阳出来就上山，中午走到架布湾，架布湾湾吃晌午，倚邦梁子等心肝。——革登情歌 位于倚邦茶山和莽枝茶山之间的革登茶山，名气不小，但对这座山的茶，我在口感山没有更多的记忆，三年来，真真假假，前前后后喝过不超过3次。但喝得最透彻的，是几天前在告庄，那是一个艳阳高照的秋日午后，西双版纳烈日炎炎，太阳落山之前，就...

  发布时间：2016-07-07 07:19:55

• 新闻资讯 电视台、雷达山，这些奇葩的茶山名字你肯定不知道！

  在云南这片神奇而又美丽的土地上，不仅生长着神奇而又美丽的鲜花和菌子，还存在着许多神奇的地名，这些地名，都是历史文化的结晶。 和内地不一样，云南的地名有许多是少数民族语言音译过来的，这些字你都认识，但字背后的意思，你不一定懂。 就拿茶山地名来说，易武、班章、冰岛、昔归、贺开、懂过……这些字你都认识，但是你知道它们背后的真正含义么？ 在彻底的唯物主义者看来，地名仅仅是一个符号而已，但是从传播...

  发布时间：2016-07-06 06:54:38

• 新闻资讯 一泡茶里，有一个大写的“敬”字

  今年第一期茶行业某杂志又提起了那段佳话，“爱马仕总裁为了一泡百年普洱茶要特地用私人飞机上海接驾，请大可堂冲泡老茶的茶艺师到巴黎泡茶。” 美则美矣，未尽善焉。在那个场面里沉浸久了，我突然想到的倒是一句题外话：在巴黎，第一泡茶会倒掉吗？ 见识过茶艺的人都明白，第一泡茶往往不会给你喝。一些茶书里也隐隐约约、神秘莫测地（关于茶的书似乎就没有不神秘的）告诉你这一点。《最有效的高血压食疗》、《红茶品鉴》与...

  发布时间：2016-07-05 07:21:24

• 新闻资讯 读《学问》，有学问！

  即日起凡在本店下单购买此书的读者，均赠送窖藏年份茶一泡（共四种，随机赠送） 本书是云南大学中国当代文艺研究所出品的一本系列文丛，第一期主题为《中华文艺复兴论》，第二期主题为小说研究与翻译，聚集了中国第一位诺贝尔文学奖得主莫言、刘再复、李森、杜威·佛马克、万之、何怀宏等文艺界大家，深度阐述了中华文艺复兴的可能与方向。

  发布时间：2016-06-24 08:49:03

• 新闻资讯 小产区：锁定产区风格，便利消费选择

  在一定程度上，茶与葡萄酒，特别是普洱茶与葡萄酒有着很多相似性，所以这或许是一个值得我们借鉴和学习的模式，这种做法的依据在哪里呢？茶树在生长过程中会受到周边环境、气候、土壤、茶园管理等因素的影响，这些都是很细微的因子，粗放的管理和经营显然已经不适合当下的产业发展和市场需求。 在一篇《茶业复兴》采访邓增永先生的文章中，他提到“小产区的根本，在于小产区茶卓越而独特的品质风格特征，所以能自成宗派。而...

  发布时间：2016-06-24 08:42:42

• 新闻资讯 如何正确掌握泡茶的时间

  其实泡茶消磨或者享受的不过是时间。 无论是投茶量的多少影响了味道，或是温度的变化影响了香型口感，但到最后，都是靠时间来传递交融与转化。 描述茶艺过程的精美，最舒畅的感觉莫过于“行云流水”。从这个词就可以感觉到泡茶人的动作会是多么爽快淋漓，但细细一品，仿佛又有些不同的意味。泡茶的时候行的云是沸腾的云，流的水是滚烫的水，行到哪块该下雨，流到哪处该倾盆，而掌控这一切的是左右翻飞的手掌，以肉代风，以壶...

  发布时间：2016-06-22 02:07:31

• 新闻资讯 打破六大茶类，茶业才能复兴？

  今天，作为常识，茶叶分六大茶类人所共知。但若问你，这六大茶类是怎么来的，并不一定每个人都说得出来。要拆解清楚这段历史，让我们先从金庸江湖谱系中的六大门派说起；还有，六大茶类的分类体系会被攻破吗？ 一、何谓六大门派 按照《倚天屠龙记》（以下简称倚天）的说法，当时江湖有所谓六大门派：即少林、武当、峨眉、昆仑、华山、崆峒。这些派别的历史由来，虽然时间先后不一，但主要是以一个大人物的横空出世为...

  发布时间：2016-06-20 03:01:42

• 新闻资讯 想喝普洱茶减肥，你得先掌握购买窍门

  先解释下标题，喝茶的人群有很多种，大致分为以满足自身生理需求为目的的，和满足心理需求及彰显社会地位为目的的，或者两者兼有。后者选购茶叶时的考虑因素非常复杂，本文主要针对的是喝茶纯粹为了养生保健，说简单点就是想减肥的茶友。 这类茶友大多数分不清楚绿茶和生茶的区别，或者红茶和熟茶的区别，认为一两百元左右的茶就足够喝，完全不理解为什么有些茶要卖几万元一斤，感觉茶在嘴里的味道都差不多，喝不出细微的口感差...

  发布时间：2016-06-13 03:08:01

• 新闻资讯 蔡澜，像喝墨水一样喝普洱

  翻看杂物，发现家中茶叶：普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、立顿、静岗绿茶，加上自己调配的，应该这一生一世，饮不完吧。 茶的乐趣，自小养成。家父是茶痴，一早叫我们四兄弟和姐姐到家中花园去。向着花朵，用手指轻弹瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滚水沏茶的回忆犹在心上。 来到香港，才试到广东人最爱喝的普洱茶，又进入另一层次。初喝普洱，其淡如水。因为它是完全发酵的茶，入口有一阵霉味。普洱茶越泡越浓，但...

  发布时间：2016-06-03 01:30:36

• 新闻资讯 哪位皇帝钦定过普洱茶？

  1979年，陈椽的茶叶江山划分，普洱茶被归类在黑茶之列，云南与湖南、广西等地的黑茶与美学无关，这类边茶的价值和意义，只会出现在守边大臣的奏折、内阁与皇帝的对答中，捍卫着中国版图上最大面积的领土和最稀疏的人群。 那一年，云南思茅改名普洱，深藏在皇宫里的人头贡茶被声势浩大的迎回故里，之前，马帮进京。北上与南下，普洱茶联接着边疆与京畿，茶叶脱离了山林，成为国是。自唐以来，茶叶与边疆就意味着礼仪与版图，...

  发布时间：2016-05-25 02:27:50

• 新闻资讯 关于保护云南古茶树资源「几点不成熟的小建议」

  简而言之，茶商数量庞大，可取代性太强，根本无法管理。 但是也要看到，一些长期和茶农合作的企业还是会有保护古茶树的自觉，他们可以依靠和茶农的相互信任取得鲜叶的全部收购权，而后用各种方式自发保护古茶树。 对于茶农，则处在一个比较尴尬的境界，普洱茶可是价格地震过一次的，想想那些年做出来卖不出去的茶，有些初制所辛辛苦苦几年的心血一下全没了。现在价格那么高，你不让多采说要保护，等过两天万一价格又跌下去了...

  发布时间：2016-05-12 11:33:04

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