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对话杨绍巍:多语态茶业践行者

 

1027日,昆明天阴,还飘着点小雨,位于城南的康乐茶城有点冷清。我们从城北跑到城南,当然不只是为了喝茶,今天对话的主角是双江津乔茶业总经理杨绍巍先生。采访那一天,他穿了一件格子毛衣,戴着黑框眼镜,标准文艺范。

最近,吕克·贝松的新片《超体》是文艺界的热议话题,当我们在茶叶市场喝着淳滑的临沧熟茶,杨绍巍突然谈起了吕克·贝松,我当时有点恍惚,心里感慨,这老板太文艺了吧。

那么,除了文艺之外,我们来聊聊,这位年轻掌门人的茶业观。

谈管理:像做编导一样管理津乔

茶业复兴:我在一篇报导上读到过,您是编导专业毕业,现在从事普洱茶也算是跨界了吧?

杨绍巍:是的,我大学学的是编导,但是毕业后也没有从事过相关的工作。在我看来,可能编导和管理品牌很像,编导要布局前景,协调拍摄,考虑市场,引导价值观,做对社会负责的电影,不能一味出脑残片。管理津乔也需要精准定位,协调生产研发和市场服务,打造高素质团队,生产性价比高的精品,引导正确的消费观。

茶业复兴:有人批评云南的茶叶店更像是仓库,不太注重空间的美感,我看这个评价在津乔似乎不成立。

杨绍巍:我们从一开始就定位我们卖的不是农产品,也不是原料。从2008年正式创立津乔品牌,我们就打算进行全面的打造。从产品的品质,包装到门店,都需要带给消费者独特的体验。你们也看到,我们的店面采取的是简约的东方禅意风格,每个店面的装修,我都要和我们的设计师不断的沟通,年轻人做茶,是需要做点不一样的东西出来。

我们坚持用传统工艺制茶,做成经典系列的茶品,也不断创新,推出概念茶、古拼茶,还为白领和一些年轻的消费者特制散装茶,包装和店面都有所创新。我做茶时也会有新的思考,既传承经典又创造时代特色。

(津乔普洱济南1953茶文化创意产业园店效果图

谈冰岛茶:冰岛茶是勐库茶的旗帜和标杆

茶业复兴:一提到津乔很多人都会想到冰岛,可以给我们简单介绍介绍你们是怎么做冰岛茶的?

杨绍巍:津乔从2010年就开始做冰岛茶,2011年,承包了冰岛村的六亩古茶园,茶树看上去都不是很粗大的那种,但是品质都很好,每年的头春茶大概可以做出300来公斤。我们做冰岛茶的量不大,初衷也不是为了赚多少钱。而是希望把冰岛茶做成津乔的一个标杆产品,一块让外界认识津乔敲门砖。说得更长远的一点,做好冰岛茶,也能吸引更多的人来关注我们双江茶,临沧茶。这对整个区域的价值不可小视。 

勐库的自然条件得天独厚,有目前世界范围内发现的面积最大的野生古茶树群落,很多古茶园的生态都很好。冰岛村是勐库优质古茶园的旗帜,它带动了周边产茶村寨的名气,加深了大家对勐库版图的认识。我希望大家通过津乔认识纯正的冰岛,进而认识整个勐库茶区乃至临沧茶区,希望有更多更好的品牌加入进来,带动茶区共同成长。津乔愿意为塑造临沧茶区形象承担一些能承担的东西。

谈茶园管理:注重原料基地建设,从源头把关

茶业复兴:我知道津乔在双江有自己的茶园,能和我们谈一谈津乔是怎么管理原料基地的?

杨绍巍:原料基地是做高端纯料的根基,有了基地,才能做出别人复制不了的产品。我们管理古茶园基本上就是原生态野放,让茶树自由生长,保证原料绿色健康。建立原料基地最重要的还是建初制所。在茶园傍边建初制所,鲜叶就近加工,规范卫生条件和制作工艺,从鲜叶采摘开始就严格把关,保证茶品质量。

2010冰岛印象,到2011年的东半山那蕉、西半山丙山,再到2012年的四排山邦界,每一款茶的上市与延续都伴随着津乔茶人建立津乔初制所与选定津乔古茶园所付出的认真与辛劳。

谈品牌定位:深耕细作,打磨时代精品

茶业复兴:能给我们谈一谈津乔的品牌定位么?

杨绍巍:津乔的发展不图快,因为这个时代需要精品,做品牌需要花心思去琢磨。津乔要集中精力梳理品牌体系,打造团队,做到厚积薄发,稳扎稳打。我们也在不断地质疑自己已经做过的事不断完善,去年做店面设计的时候反复做了三个方案,历时半年时间才敲定。品牌不仅是VI和产品,需要做的事很多,急不来。做出时代精品,才经得起时间的考验。

谈市场:乱市冷思考,且行且从容

茶业复兴:从大的面上看,现在行情不太好,古树茶市场也比较混乱,这个问题您是怎么看的?

杨绍巍:市场不稳定,最重要的是清楚自己要做什么,能做什么,有所为,有所不为,坚持一些有原则性的东西。其实行情不太好,反而让消费趋于理智,竞争更加公平。在这样的环境下,大家都回归理性思考,踏踏实实地做茶,更加凸显出技术含量的重要性。

我们非常清楚自己的定位,在乱市做冷思考,平稳地走出每一步。我们也有忧患意识,心里非常清楚自己缺什么,不断去总结和完善。津乔从2008年开始一直在做纯料古树,当时古树茶还没有这么热,我们自己定位就是:要做就做好茶,做自己看得上的茶,如果连自己这一关都过不了,我也不好意思把它推荐给别人。2010年津乔有了宣传纯料古树的思维,2011年在包装上印名山正寨信息,就这么一路走过来。一旦开始的方向对了,就会自然而然地顺应潮流。

两个小时的采访结束,屋外还继续飘着小雨,说了许多话,也喝了许多茶,在细雨中穿越茶城,继续寻找下一个喝茶的地方,走在路上的时候已不觉冷。

采访/撰文:乔永娥 &杨静茜;图片由杨绍巍提供

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