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水不知道答案,但……

时间:2014-10-24
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         北京的天儿黑压压的,据说前几天走在北京的街头,别人给你一巴掌,你都不知道是谁打的你。虽然是个玩笑话,可是当我们身处的环境越来越糟糕,我们的内心变的也越来越阴霾。

环境污染带来的危害不言而喻,越来越多的水污染事件给我们的生活敲响了警钟,也更加的让我们对生活的品质有了新的追求。水,作为生命之源,与我们的生活密不可分,而水在中国人的生活中不单仅仅是一口滋润唇舌的液体,更是一道无形的哲学思维。

 

哲学之水

一句上善若水被大家当作口头禅一般挂在嘴边,千百年前,老子说出这句话的时候,我想他正是坐在水边,慢濯双足张嘴悠悠的吐出了这四个字。

老子把水当作善的最高标准的定义在哪里?从我个人的认知角度来说,水是最善变的,我理解为这个善字不是辞典里说的善良,吉祥,美好,慈善等意,而是善变,意指多样化。

当水被注入杯中它就成了杯状,注入碗里,壶里,锅里……等等,它都随形而变。当水泼洒在地它则成无规则状,当掘渠导流,它又成溪成河。也就是它的这种善于随形而变的状态,恰恰卯合了中国人的处事哲学,也就在老子的意识里形成了依于水的变而作的处事之变。

 

在道德经里,水是善利万物而不争的,也是善于低处的,所以才能有海之能为百谷王,在其善下之。

在佛家的语言系统中,《毘尼日用》里说:佛观一钵水,八万四千虫,水的生命力,在千百年前佛陀便用他的智慧告诉了我们。

生活之水

烧水做饭,生活里最基本的生存步骤。都说巧妇难为无米之炊,那么如果有米,而没有水,这也是使人愁烦的。水是茶人们每天滋润唇舌,养身养心的宝贝,水为茶之母,是水给了我们最高的口感体验。

犹记得小时候奶奶背着一个酱釉色的陶罐,把我抱在怀里,去几公里外的山上取水。一片玉米杆的叶子一折,安在泉眼处,细流涓涓,晶体状的水柱与酱釉色的陶罐相得益彰。还记得睡在乡下外婆家,每天早晨总会被铁桶摇晃的声音惊醒,外婆家旁边的那口老井,清冽甘甜,一把木瓢总是永远搁在井口,来往的路人舀一瓢咕咚畅饮,袖口抹抹嘴,惬意而行。

依山而建,逐水而居,曾经每一个居所的构筑,山水是不分离的,山养气,水养生。也构筑了中国人的生活观,水一样的生活,水一样的肌肤,因为,一方水土养一方人。

艺术之水

我们茶人供奉的大圣人鸿渐先生说:其水,用山水上,江水中,井水下。陆羽认为山水最好,其次为江水和井水。他在文章中又把山水分为泉水、光涌翻腾之水和流于山谷停滞不泄的水。饮山水,要拣石隙间流出的泉水。溪河急流汹涌翻腾之山水勿食,久食,令人有颈疾;又水流于山谷者,停滞不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于期间,饮煮可决之,以流其亚,使新泉涓涓然酌之

陆羽用水之精,令后人高山仰止。使得关于煮茶之水的指导作品迭出:张又新《煎茶水记 》、佚名作《泉评茶辨》、田艺蘅《煮泉小品》、徐献忠《水品 》、孙大绶《茶经水辨 》,而今,从弱碱低钠,水的工艺处理更加精确复杂。

八分之茶,试十分之水

水为茶之母,在抽离了古人的环境里,今天我们对水的要求依然如故,而对一款好水的选择,也是现在人们对口感对味蕾的极致追求。喝茶喝到一定境界,其实是在喝水。关于喝茶的极致体验和巅峰感受,亦需要极致的水。

矿泉水、纯净水、冰川水、生态水、碱性水、矿物质水;法国依云、昆仑雪山、西藏冰川……从水的种类,到水的品牌,我们每天都在面对众多的选择。

云南是一个山奇水异、地形独特、气候复杂、富有神秘色彩的地方,在云南39万多平方公里的大地上,由西北向东、向南、向西一级一级下降,在840公里的直线距离内,相对高差竞达66636米,像通向天国的天梯。

在云南这片土地上,可以找到极致的水么?回答是肯定的。产自滇东高原西拉龙矿泉水来源于海拔2833米的高寒山区,四周覆盖着大面积的原始森林,无任何污染。经国家权威部门鉴定,泉水已在地下经过多年循环,富含偏硅酸、钒、钾、钙、钠、镁等对人体有益的微量元素。水质呈天然弱碱性,并且属于极软水,能充分溶解并挥发茶叶中内涵的天然馥香。西拉龙矿泉水采取了先进的水处理设备和工艺,一次性吹瓶灌装,采用紫外线消毒,清除了水中的溴酸盐,免除了包装过程中对水的二次污染。低钠、低矿化度,水质清澈透亮,非常适合泡茶。

许多制茶人曾对我说,喝他制的茶,是喝了忘不了;有没有一款水,也让喝茶的你无法忘怀?

活动预告:1121-24日,西拉龙将与茶业复兴共同亮相广州茶博会。欢迎各界朋友一起来喝好水,品好茶,聊健康。

 

·图:支离子,茶业复兴编辑,微信号zhilizi 图片:网络。

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