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青虫君专栏:大雨天喝大茶,身心皆舒畅——品鉴六大茶山精品茶礼“禅”

时间:2014-10-21
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今天昆明风很大,雨也很大。

当我穿越风雨踏入六大茶山董事长办公室的那一刻,从小伙伴们期待的眼神中,我明白,这是要喝大茶。

这套要喝的茶是06年的定制款,当时一共订了6600套,现在存量极其稀有。连今天要喝的这套都是阮董从经销商手里调回来的。

这套茶一共五种,有砖,有饼,有沱,有小饼,有金瓜。虽然五种样式,但有些样式原料相同,所以只有三款口味。其一是易武,其二是悠乐,其三是普洱地区。

为了喝这套茶,田心和蔡经理专门更衣以示重视,小伙伴们早已拍了n遍照片,上传朋友圈,所谓喝茶不拍照,臣妾做不到

 

我勉强算是半个品鉴专家,所以大家都等我来才开汤。

本着哪个茶有名喝哪个的原则,我们从易武开始。

刚开始几泡,汤色有些浑浊,猜测是存放问题,喝下来也是典型的易武风味。小伙伴们纷纷点赞。到了约摸第5泡的样子,汤色突然清澈透亮起来,口感也渐入佳境,我不由得感慨,07年的茶和今天的茶果然不一样啊。

由于易武茶的名气越来越大,好的原料也越来越难得,加上连年的过度开发,品质下降也不可避免。这些问题确实存在,当然,发现问题的人已经很多,一些人一些企业正在努力,希望将来我们又能喝到像今天这样的易武。

喝完易武,按照上述原则,第二个茶就到了喝悠乐了。

这茶一出汤就不凡,晶莹剔透,油润如胶。看这汤色,可初定这茶品质更在刚才的易武之上。入口滑润,香气绵柔,确实品质很高。我这个人不太喜欢香气太扬的茶,悠乐茶往往就让我觉得香得过分,但这一款却非常适宜,恰到好处,不知是不是这些年的存放,让她高扬的气质也渐渐温婉下来。

 

虽然有些变化,但这在昆明存放的茶确实没有什么根本上的改变,8年不是一个短的时间了。如果放在珠三角地区,恐怕汤色早已开始泛红。有人说昆明仓慢是慢了点,但是存下来确实好。当然这种观点广东人首先表示不服。

阮董说,前几天去东北,还有东北的经销商对我说,东北仓比你们那儿放得好呢。这是一个现象,都觉得自己家乡放得好,改天我们应该收集全国各地的同一款茶来共同品鉴,看看大家的仓都各有什么特色。说起昆明的特色,我就经常说,女人要像普洱茶一样就好了,别人一般听不懂,其实我的意思是普洱茶在昆明她就不会变。

大家笑,看到阮董似乎有这个错觉,普洱茶不变,而喝普洱的人也不会变老。

 

喝完悠乐,蔡经理开泡了最后一个茶,与前面两个茶不同的是,这个茶看得出明显的陈华痕迹,汤色也已经泛红。

我心中大奇,何以放在同一支礼盒里的东西,竟然呈现出截然不同的陈化速度呢?

汤入口,花香浓郁,温润柔和,竟是今天喝的三个茶中,滋味最好的一个。蔡经理说这个茶当时其实是最不被看好的,喝得出来这个茶原料并不是上乘,但在加工上可谓是独具匠心。一点点的前发酵运用得恰到好处,整个茶的温和内敛之气就显现出来了,大家纷纷赞叹。

 

品茶,其乐趣往往正是在这优次交替中发生的,这不断变化的口感,正是自然之力改变茶的结果,而这结果又正是茶对于整个自然忠实的反映。在这泡茶中,我们喝茶,其实也在反映自己,如果执念于当下的判断,反而会失去更多。

对了,这款茶的名字叫做——禅。

/青虫君 品鉴专家 图/田心

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