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桑田专栏:老茶头是个怪老头「习茶录」

时间:2014-08-25
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第一次看到老茶头,它满布灰尘,坚硬、固执、一坨一坨,毫无美感,就像从马王堆里刚挖出来的古董,那样子实在太好笑了。

普洱茶在发酵过程中,会产生一种叫做果胶的东西,这种东西和茶叶混在一起结板结块,就有了这稀奇的摸样,叫做老茶头,就是这东西,坚硬牢固,不能打散,茶农想把老茶头暴力解开,结果一次一次失败,不是碎成粉末就是无法解开,茶农嫌麻烦,想到了物以类聚人以群分的道理,索性就把老茶头堆积在一起算了。

老茶头是一吨熟茶才能出一百斤左右的稀罕物,我尝试着泡过几次。清洗茶壶之后,将老茶头投入茶壶,不冲泡,直接用沸水泡着,水冷了之后又换水,一般来说老茶头可以泡三十次,我直接在水里泡了半天,这老头顽固不化,除了外衣解散开来,那固执的骨骼几乎没有任何变化,我也说不清楚这究竟是固执还是执着,这老头一意孤行,死到临头也不松开,最后是不停地换水泡了整一天,才把老茶头解散开来。

老茶头味道比较淡,一开始看不出茶汤的好坏,直到热水说服了这个顽固不化的老头子,它才开始有浓浓的红汤,这样子还算粘稠饱满,茶汤也算顺滑。

最后我打算不去想老茶头的故事,懒得换茶的时候就泡一壶慢慢喝,反正可以喝很久,据说还有浓浓的历史味和品不尽的人生。

/桑田 80后女作家,策展人,喜欢音乐、绘画、旅行,曾任大专法学教师、网站编辑、文化公司策划专员、摄影师,现就职于媒体。/百度图库 谨致以谢

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