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端午节:茶叶粽子巧搭配

时间:2012-06-11
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 虽然还没到端午,但粽子已经悄悄摆上了一些食品专柜的货架。很多营养专家都认为,粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物,有特殊的营养价值。不过,从健康的角度来说,粽子吃多了会影响胃肠道,反而对身体不利。如果能够搭配一些特别的饮品,既营养又健康,何乐而不为呢?而这特殊的饮品,就是茶。茶大多有去腻、降燥的作用。什么粽子搭配什么茶叶,都是有讲究的。


肉粽普洱佳
肉粽是用腌制的肉类做馅,油腻的感觉更是增加了数倍。在这种情况下,就不得不请出茶里最刮油的茶品来助阵,这就是普洱茶。普洱茶属性甘冷,去脂效果最好。此外,如果喝不惯普洱茶比较涩的口感,还有一些花草茶也可以搭配肉粽,比如菊花茶和山楂茶。菊花茶、山楂茶可以去除口感上的油腻。菊花茶能降火气,山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。

花茶配白粽
白粽没有馅料,全凭粽子叶的清香和糯米软糯的口感取胜。糯米含的蛋白质较少,虽含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E,但含量极少,缺乏维生素C、维生素D和维生素A,胡萝卜素的含量也很少,钙含量较高但不易被人体吸收。因此,糯米与其他食物搭配食用,营养才更全面。

而花茶性微温,并含有丰富的维生素,正好弥补了糯米的缺陷。同时,花茶具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效,对肝与胃有调理作用。花茶,如玫瑰花茶和茉莉花茶,配着白粽,再来一些酸梅,能衬出花茶的香气,还不失粽子原有的清香。

绿茶搭甜粽
除了白粽,南方人吃得最多的就是小枣、豆沙做馅的甜味粽子。这种超甜的粽子需要助消化的茶品,相配的茶有薄荷茶、绿茶。绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内,绿茶属性寒,特别适合燥热的甜腻粽。

咸粽乌龙茶
如今,蛋黄入馅已经不再是月饼的专利了,作为南粽的一种,放入蛋黄的粽子今年也登上了各地市场的货架。如果吃咸甜的粽子,如椒盐、蛋黄等,可以搭配乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。

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