茶的滋味取决于茶叶的内含物质,而茶叶的内含物质,则取决于生长环境对茶树的赋能。有人说,“在云南这片土地上随便插上一节枝丫,它都能给你开出最美的花。”在这片土地上生长的茶,自然也从众茶之中脱颖而出。
在这片全境可达75%森林覆盖率的土地上,生长着许多茶树,茶树本就矮小,在这片竞争力极强的森林中,只有向上生长才能获得阳光,否则只能被其他植物所遮盖,所以这里的茶树比其他地方的要高上许多,被称为“高杆”。5-10米的茶树被称为“小高杆”,10米以上则被称为“高杆古树”。
向上,要想获得更多的光照,就必须努力向上生长,把所有精华的部分都积累在顶端的叶片身上;向下,想要获取更多的养分,就必须把根系养得强大,深深地向下扎根,亦是为了能支撑得住挺拔的躯干。
可能其中有三分之一是真的是来自薄荷塘、天门山等地区的高杆古树原料,但都是天价,普通人连见都见不到的;还有三分之一是用非高杆的普通茶树原料以假乱真,打着高杆古树的名号,卖着台地小树的原料;剩下的三分之一可能是别的地区的高杆茶树。比如德宏,因为德宏茶名声不显,所以价格不高,用德宏高杆的原料,去冒充易武高杆,那价格可就翻了不止一倍。
德宏的生态是无可替代的,德宏的茶也是无可替代的。这片位于“太阳转身之地”——北纬23°上的土地,是特殊的;这些生长在原始丛林,与犀鸟为伴的茶树,是稀有的;这些被保留本真滋味,以纯真面目示人的德宏普洱茶,是独一无二的。