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【爆款】易武黄片,茶山老人都爱喝

时间:2019-11-01
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这几天在临沧勐库采访的时候,看到当地人正在挑拣茶叶中的黄片,仔细一看,却是将黄片中的梗单独挑出来,我以为他们是要扔掉,没想到他们说黄片中的这些梗也可以喝,不会扔的,只是单独挑出来出售。

在2015年,刚进入这个行业的时候,我也曾以为茶叶中的黄片是很差的,并不待见黄片,甚至,有一种先入为主的排斥;在后来的接触中,尤其是在西双版纳茶山的实际调查中,才发现黄片在很多寨子里都很受欢迎,没有哪个茶农会随意扔掉,都会单独挑拣出来,分类、装好——要么出售,要么压成黄片砖茶或者饼茶,要么留着喝。

留着喝的,大多数是上了年纪的老人,他们更喜欢黄片所带来的那份醇厚滋味与口感,且是他们的日常品饮茶,每天冲泡的,多数也是黄片,有的老人还喜欢煮着喝,味道浓郁,他们说比很多新茶都好喝,浓强的品饮体验才是打开每天生活的正确方式。这是一种很难隔离的习惯,毕竟,对他们来说,新茶太新了,或许也太淡了,远远没有黄片所独有的那份诱惑,那份饱满。


甚至,黄片还会成为他们待客的首选茶叶,我们在好多寨子都遇到过这种情况,新茶冲泡后不久,主人就问,要不要喝一下黄片,这个茶(正在冲泡的茶叶)没味道,不习惯。当然,我们都是客随主便,多试试,多尝尝,何乐而不为呢?对比之下,最后我们都会认同他们的选择。

很多茶区的黄片确实好喝,尤其是易武产区。易武茶的甜与柔本就给茶客留下了太多的记忆与想象,而易武黄片,又似乎情浓一些。易武黄片的外形虽不如那些看着芽毫尽显的芽叶漂亮,有一种历经岁月沧桑之感——粗枝老叶,当初我也是这样看待黄片的,但也正因叶片组织厚实,黄片的耐泡度会更加持久,而汤色、茶气也会偏浓一些。


要知道,现在市场上很多经典的产品,其原料都含有一芽三叶或第四叶,都是过去茶叶制作的典型特点,并不像今天制茶的这般精细化;当年撬开那些茶饼的时候,你会发现这个特点,甚至都不用撬开,饼面就会告诉你一个直接的答案。老叶子有老叶子的魅力,同生于一棵茶树上,品质是一样的。所以易武黄片在香气、茶气都不会弱,而带来的醇厚度、顺滑度都有很好的表现,不会让你失望。

我自己对待黄片,也从最初的嫌弃到现在的喜爱,当走过很多茶山,当采访过很多茶农后,这种感觉更浓;或许,也是对一座古茶山、一片古茶园的接受与包容,一棵茶树上的芽与叶,第二叶与第三叶同样有着最基本的韵味、最体面的口感呈现。


着茶山的老人喝茶,喝黄片,喝易武黄片,是不会错的——投茶量可以适当少一点,如果茶瘾不太大的话。


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