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喝茶一定睡不着?长期失眠的你也许缺的就是茶叶!

时间:2019-07-30
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现如今,越来越多的人会选择把茶当做沟通的媒介,不论关系或疏或密,都喜欢到茶桌旁谈笑风生。然而,也不是所有人都买茶叶的单,当一些茶小白收到喝茶邀请时,他们会大大方方地表示:



那么,喝茶一定会导致失眠吗?如果是的话,为什么我们身边的老茶客又可以做到“浓茶在手,呼噜也有”呢?


咖啡因(caffeine)是一种天然植物碱,广泛存在于茶叶、咖啡、可可饮料、巧克力和一些软饮料当中。其中,茶叶里咖啡因的含量占干物质的2%—5%,咖啡因不仅是茶叶的生理活性成分,也是重要的呈味物质。

 

早在1912年,Kanas医学院神经系的G Wilse Robinso就发现,茶叶中的咖啡因能让中枢神经兴奋,使大脑外皮层易受反射刺激,提高思维效率,消除疲劳感。此后,咖啡因还被证实有刺激膀胱的作用,协助利尿。因此,对咖啡因敏感的人,不但躺在床上兴奋不已,而且还会频频跑厕所,一定程度上影响了晚上的睡眠质量。

 


1990年,Benowitz发现,咖啡因通过口服方式进入人体后,约在15—60分钟达峰值浓度,峰值可持续达120分钟。因此,如果含有咖啡因的饮料会对你的睡眠造成困扰,不妨把握好饮用时间。

 

当然,关于“茶叶造成失眠”的想法也会影响到睡眠质量。在传统的文化观念中,茶叶一直是提神解乏的神器,当人们抱有“喝茶提神”的心理预设饮茶时,对茶叶的刻板认知也会形成某种特殊的安慰剂效应(placebo effect),从而放大咖啡因的影响。



既然茶叶中的咖啡因有可能会让人失眠,那么我们能否通过选择咖啡因含量较少的成品茶叶,从而避免失眠呢?

 

云南农业大学的黄业伟、徐欢欢曾对不同茶叶水提物茶粉中咖啡因的含量进行过检测。研究发现,在实验所选取的样本中,一款产自云南普洱的月光白咖啡因含量最高,为13. 34%,最低的一款茶为产自福建的安溪铁观音,只有5. 35%。其余样本数值均在6. 39%—11. 80%之间。但这个数值并不能完全代表某一种茶类的咖啡因含量,同一试验中,另一批次的月光白检测到的咖啡因含量仅为9. 37%,略高于滇红茶的9.18%。

 

实际上,影响茶叶咖啡因含量的因素不仅仅只在类属层面,即便是同一种茶,也会因为鲜叶采摘的老嫩程度,采摘的时间和种植环境等差异而有区别。

部分样品结合咖啡因含量及其比例


数据来源:黄业伟,徐欢欢,王素敏,等.不同茶叶中所含结合咖啡因比例的分析[J].云南农业大学学报,2015,30(2).

 

此外,在黄业伟的研究中还发现,多酚类物质氧化程度越大的茶叶中结合咖啡因的比例越大。换句话说,普洱熟茶由于其发酵程度较深,在微生物的作用下,各物质在发生聚合、缩合等一系列反应后,多酚类物质几乎被完全转化,故普洱熟茶的结合咖啡因含量高。所以人们常说发酵过的茶对睡眠影响小,是有一定的依据的。


那么,为什么有一些老茶客能把茶叶从早喝到晚,并且也可以保持良好的睡眠?

 

很多人认为,这与咖啡因的耐受度有关,随着咖啡因摄入的增加,人体对其的耐受程度也会增加。2014年,哈佛大学公共卫生学院的一个研究还发现,咖啡因的摄入还与基因有关,人体内约有8个基因决定身体如何分解咖啡因以及对其兴奋作用做何反应。也就是说,老茶客也许对咖啡因的耐受度较高,或者天生对咖啡因不敏感,睡前喝浓茶照样可以进入梦乡。


不过更多相关研究证实,茶叶与睡眠的关系,绝非这么简单。


茶叶中除了咖啡因外,还含有大量的氨基酸,其中,茶氨酸(L-Theanine)占比50%以上。并且在幼嫩的芽叶中含量最高。

 

上世纪90年代末,小林加奈理让8名志愿者喝下含有茶氨酸的饮用水后,神奇地发现志愿者大脑中发挥着镇静放松的α-脑波增强。

 

2009年,中国农业科学院茶叶研究所进行试验,用不同浓度的茶氨酸试剂对小白鼠进行灌胃处理,结果发现能延长戊巴比妥钠作用下小鼠的睡眠时间,并且明显增加了巴比妥钠阈下剂量作用下小鼠的入睡率。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》有关规定,已经可以判定该受试样品具有改善睡眠功能作用。


所以,老茶客们之所以能饮千杯好茶,依旧拥有难得的好眠,也许不仅仅和老茶客的喝茶经验有关。当茶客们用盖碗或小壶将一款茶从第一泡开始,孜孜不倦地喝到尾水,在摄入咖啡因的同时,茶氨酸也在发挥作用。与单纯摄入咖啡获得的激动和亢奋不同,饮茶后注意力的提升以及疲劳的消除,更多是缓慢而渐进的。



有趣的是,从现有的研究来看,茶叶中咖啡因与茶氨酸的含量似乎具有某种联系。

 

上文提到,在黄业伟的研究中,样本里月光白的咖啡因含量较高,此外,白毫银针(10. 04%)中咖啡因的含量在检测样本中也较为突出。而西南大学徐茂在测定不同茶类茶氨酸含量时发现,每100g茶样中,白毫银针的茶氨酸含量最高,为3007.9mg,普洱熟茶的茶氨酸含量较低,为71.1mg。

各种茶类中的茶氨酸与氨基酸总量对比


数据来源:徐茂. 绿茶、普洱茶及乌龙茶中茶氨酸的研究[D].重庆:西南大学,2010

 

这就说明,即便在饮用咖啡因含量较高的白毫银针时,由于其茶氨酸含量十分丰富,故一定程度上可以抵消由咖啡因带来的如血压升高等不良反应。而普洱熟茶由于其本身大部分咖啡因已被转化为结合咖啡因,故虽然茶氨酸含量较低,但也不容易导致失眠。

 

不过,咖啡因和茶氨酸之间的关系还需要更多的研究来证实。对于那些不敢喝茶,担心晚上睡不着的朋友,也不用那么焦虑。


毕竟,也许你从来都不喝茶,但人到了年纪,该丢失的睡眠还是会丢失。


/苏有鹏


参考文献

[1]黄业伟,徐欢欢,王素敏,等.不同茶叶中所含结合咖啡因比例的分析[J].云南农业大学学报,2015,30(2).

[2]林伟东,孙威江,郭义红,等.茶叶中茶氨酸的研究与利用[J].食品研究与开发,2016,37(20).

[3]李靓,林智,何普明,等.茶氨酸改善小鼠睡眠状况的实验研究[J].食品科学,2009,30(15).

[4]沈强,孔维婷,于洋,等.国内外茶叶咖啡碱研究进展[J].中国茶叶,2010,01.

[5]陈尧,周宏灏.咖啡因体内代谢及其应用的研究进展[J].生理科学进展,2010,41(4)


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