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时间:2019-03-18
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新年伊始,伴随着一阵和煦的春风拂过,万物复苏,而茶树在这时也已经悄悄舒展了嫩叶,一年的春茶季,即将来临。相信很多爱茶的小伙伴们都在关注着春茶的一举一动,但对于不太了解的小伙伴们来说,春茶,到底是什么,为什么会这么受人欢迎?今天我们就聊一聊关于春茶的那些事。


春茶,顾名思义,就是春天采的茶,指的是越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶,时间大概为立春之后到立夏之间(2-5月)。

经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。这一时期的茶叶鲜香非凡,内含物质丰富,营养成分含量高而且耐冲泡,久而久之便形成了春茶为贵的传统,所以在许多茶友心中,春茶往往是一年里最好的茶。


小伙伴们可能会疑惑,为什么有的春茶很早就上市了,有的却姗姗来迟,到底春茶是什么时候上市呢?

其实,不同地区的春茶,采摘的时间也是不尽相同,这主要是因为我国地域广阔,气候多样,所以导致了春茶上市时间的不同,接下来就为大家简单的介绍一下各地名茶的采摘和上市时间。

白沙绿茶
上市时间:在一月底甚至前一年12月中下旬就有新茶上市。
产地:海南省白沙黎族自治县

白沙绿茶外形条索紧结、匀整、色泽绿润有光,香气清高持久,汤色黄绿明亮、滋味浓厚甘醇,饮后回甘留芳,连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐,三开四开味正浓,五开六开味渐减”的耐冲泡性。海南作为我国最南部的茶叶种植区,一年四季温差变化不大,包括茶树在内的各种植物均是全年生长生产,所以海南绿茶早于内陆地区早春茶先上市很正常。
 

宜宾早茶

上市时间:二月初正式开采上市。
产地:四川省宜宾市

2019年,2月2日,第十二届中国·宜宾早茶节开园采摘活动举行,标志着宜宾第一缕早春茶正式开采。宜宾气候温和,雨量充沛,长年温差不大,无霜期达三百天以上,特别是海拔在400米以下的地区,几乎无霜冻期,特别适宜茶树生长。由于独特的地理环境和小区气候,宜宾的茶树在相似、同纬度主产茶区发芽早,采期长,其鲜叶嫩度高,芽毫披露,制成的茶叶香高味爽,加之采摘及时,制作精良,上市快,因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。


蒙顶山茶

上市时间:一般在二月初之后采摘,二月底便可上市。
产地:四川省雅安市名山区蒙顶山

蒙顶山茶,又称“蒙顶茶”,属绿茶类,其外汤色清碧淡黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜。由于得天独厚的自然条件,蒙顶早茶的春茶采摘期,通常比省内和江浙一带主要茶区,早上15至20天。



乌牛早茶

上市时间:在二月中下旬开始头采,三月上旬即可大规模采制。
产地:浙江省永嘉县
 
“乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”比西湖龙井、洞庭碧螺春早上市一个月左右。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,在国早茶市场中独占鳌头,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。
 
信阳毛尖
上市时间:三月底四月初上市。
产地:河南省信阳市浉河区、平桥区和罗山县。

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类,为中国十大名茶之一,信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。


福鼎白茶
上市时间:一般三月初头采,三月中旬以后开始大规模采制。五月份左右供市。
产地:福建省福鼎市
 
在春茶季,白茶采摘的品类是最多的,如白毫银针、白牡丹、寿眉等。但由于福鼎白茶需要经过工艺加工,从采摘到最后成品,整体下来需要近两个月时间,所以福鼎白茶的新茶最少要在五月份左右才能供市。


西湖龙井
上市时间:一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,要等到3月中旬以后才能集中供市。
产地:浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,而西湖龙井的春茶更是把鲜爽的特点发挥的淋漓尽致。
 

洞庭碧螺春
上市时间:一般也是在3月采摘,在3月中旬左右供市,受气候影响可能会提前或推后。
产地:江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味,滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿,幼芽初展,芽大叶小。由于国内绿茶总体发芽时间早,讲究新鲜,再加上绿茶制作时间短,所以绿茶类的茶,大部分上市时间会比较快一些。
 
 
云南普洱茶
上市时间:3月5日左右台地茶、小树茶开始采摘。
古树茶要等到3月20日开始头采,25日左右会大面积开采。
按地区来分,最早为勐海茶区为主,之后十天到十五天,临沧以及易武茶区陆续开始发芽。
 
产地:云南西双版纳、临沧、普洱等地。
 
普洱茶香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。而普洱春茶更是内含物质丰富,所以汤质更为饱满有厚重感,滋味更为浓厚,香气鲜爽而馥郁,后期存储转化价值较高。
 
台地茶因为人为干预较深,又被频繁修剪,没有过多的树叶去吸收营养物质,因此冒出很多芽头,而小树茶根系较浅,吸收的养分也较快,所以发芽也比较早。古树因自身根系的发达,扎根土壤更深,需要吸收更多营养成分等因素,所以古树茶发芽相对会晚一些。
 
从地理环境上来看,临沧由于纬度高,气温较低,所以发芽晚,易武因为海拔低,初在原始森林中,受日照时间比较短,所以发芽也比较晚。纬度高地区,像普洱茶区到宁洱以上,如困鹿山、保山等茶区发芽时间就更晚。
 

六安瓜片
上市时间:每逢谷雨前后十天之内采摘,清明前后上市。
地点:安徽省六安市大别山一带
 
六安瓜片,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,为绿茶特种茶类,具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
 
 
太平猴魁
上市时间:4月中旬上市
地点:安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带
 
太平猴魁是中国历史名茶之一。太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中带红,兰香高爽,滋味醇厚、回甘,有独特的喉韵,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。


庐山云雾茶
上市时间:3月中旬上市
产地:江西省九江市的庐山
 
庐山云雾最早是一种野生茶,后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。宋代,庐山名茶已成“贡茶”。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它条索粗壮、青翠多毫,叶嫩匀齐,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。这种茶似龙井,可是比龙井醇厚,其色金黄像沱茶,又比沱茶清淡。

 
安吉白茶
上市时间:3月底上市
产地:浙江省安吉县

安吉白茶是一种是用加工工艺制成的绿茶,其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白片外形挺直略扁,形如兰蕙;嫩绿显玉色,匀整,白毫显露。叶底嫩绿明亮,芽叶整齐,滋味鲜爽。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。


都匀毛尖
上市时间:一般在四月初上市。
产地:贵州都匀市。

都匀毛尖贵州三大名茶之一,同时也是中国十大名茶之一,都匀毛尖“三绿透黄色”,茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。


安溪铁观音
上市时间:三月下旬萌芽,五月初以后上市
产地:福建省泉州市安溪县

安溪铁观音也是中国十大名茶之一,但属于青茶类,半发酵型茶类,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。

君山银针
上市时间:3月中下旬大规模采摘,四月底上市
产地:湖南省岳阳市洞庭湖的君山
 
君山银针属于黄茶类。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫。君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。

祁门红茶
上市时间:采摘时间为每年的清明前后至谷雨前,新工艺的香螺与祁眉大概十天后就可以上市,而传统工艺大概要八九月开始上市
产地:安徽省祁门、东至、池州市、石台、黟县,以及江西的浮梁一带
 
祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香",汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。
 

武夷岩茶
上市时间:4月中旬至5月中旬采摘,最快也需要到六月以后才能上市。
产地:产于福建闽北武夷山一带。
 
武夷岩茶是中国传统名茶,属半发酵青茶,茶树生长在岩缝之中,有明显的岩骨花香。而武夷岩茶的头春茶采摘时间是最晚的,通常要到4月中下旬才开始采摘。主要原因,还是因采摘标准而异,岩茶的茶青,需要达到开面(可理解成叶片张开,至少要一芽二、三叶)才能采摘,再加上制作工艺的时间,如此一来,岩茶的春茶最少要等到六月份以后才能见到。
 

看完各地春茶介绍后,小伙伴们是不是对春茶有了一定的了解呢?如果你还有其他关于春茶的补充,欢迎在下方留言。

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