我的购物车 0

你可以不懂红茶,但这些知识要知道

 

    一,“Black tea”到底是红茶还是黑茶?

 

“Black”是黑色的意思,粗通英语的人都知道,那么我们常喝的红茶为什么翻译为英文之后叫“Black tea”呢?究竟是我们英语不好,还是外国人翻译有误?其实是这样的,红茶是最早出口欧洲的茶类,我们都知道红茶,例如正山小种,干茶的颜色是黑色的,所以当时的外国人就称呼其为“Black tea”了,并且一直沿用至今。

 

二,红茶,乌龙茶,你都分不清?

“大红袍”光是听起来就红彤彤的,很红茶的感觉,实际上却是乌龙茶;而“安吉白茶”这个名字更容易迷惑茶友,一定要谨记:安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶,安吉白茶是绿茶。嗯,重要的事情说三遍。

“毛尖茶”也容易让人乱入。毛尖茶是茶叶外形的统称,各地有很多类型的毛尖茶,比如信阳毛尖。喝茶的人常会误以为毛尖茶就是绿茶,其实不然,比如“北港毛尖”、“沩山毛尖”,明明有一种浓浓绿茶味儿,却又是黄茶!

还有一个“东方美人”茶,它可是“以假乱真”的高手。不能简单地从名字下手,而是从口感出发!它发酵重,口感、滋味与红茶匹配度颇高,却是实打实的乌龙茶。

 

三,红茶越浑越好?

如果你留意过,就会发现当红茶放凉之后,会变得比较浑浊。这个现象很容易解释:这是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成的络合物。当在高温(接近100℃)时,它们各自呈游离状态,溶于热水,但随温度降低,就通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物,茶汤就由清转浑了。

红茶的冷后浑现象比较常见,通常,鲜爽度更高的茶,冷后浑越明显。

冲泡不同类型的茶需要不同的水温(参考):

绿茶:(80-85度),龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

白茶:(85-95度),白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。

黄茶:(85-90度),君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶:(95-100度),武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。

红茶:(95-100度),正山小种、祁门红茶、滇红等。

黑茶:(95-100度),普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

 

 以上图文均来源于网络,由51普洱网整理编辑,如有侵权请联系删除!

上一篇:【德宏拾味】灰鹿 ▏山灵野韵见鹿行 下一篇:我触摸了千年古茶树