8月20日下午，昆明有雨，茶业复兴第35期沙龙在位于昆明康乐茶城的津乔昆明营销中心茶学堂举行，本期的主题是：临沧茶区“8年陈”熟普品鉴会。

津乔普洱的办公室被我们称为昆明最文艺的办公室，没有之一。20日下午，装修简洁时尚的津乔茶学堂座无虚席，许多茶界同行相聚于此，大家都期待着这场来自勐库的熟茶盛宴。

在普洱茶界，只要提到熟茶，必然会想到 “勐海味”， “勐海味”成为了熟茶的典范。技术、历史、地理均不占条件的临沧，向来以制作生茶为优势，熟茶似乎“名不见经传”。

2008年，津乔开始尝试用纯正勐库茶来制作熟茶。

2016年“8周年”到来之际，亦是津乔熟茶“8年陈”期，8月20日的这场品鉴会， 津乔茶学堂以2008、2012、2016三个年份的熟普，与茶友们分享。

 第一款茶，津乔2016年熟普。汤色透亮、入口甘甜，是一款具备市场战斗力的熟茶。

主持人请茶业复兴李扬分享品鉴感受。

李扬：我们可以看到这款茶的洁净程度，基本上没有任何灰尘渣沫。我们在品饮熟茶之后有一些不好的口感就是因为灰尘的影响。有灰尘不一定是污染，可能是发酵中的一些后续处理不当。而现在喝到的这款茶，给我的感觉是代表了当下熟茶的一种很高的加工水平，我觉得它会是在市场上是很有战斗力的一款熟茶。如果这款茶是今年的新茶，那么工艺上是有很大的创新的。

李扬分享过后，主持人揭秘，这一款是津乔2016年新发酵的熟茶。一开场，这款汤色透亮、入口甘甜、没有堆味的熟茶就给茶友们带来了巨大惊喜。

第二款茶：2012年“一盏醇”，“老”味十足。

品鉴过程中，茶业复兴支离子分享说感觉第一款和2012年一盏醇对比下来，后者在口腔中的感觉有一点干燥，但香气更浓郁持久。

对此，李扬的解释是因为当时的勐库茶的发酵技术普遍不成熟导致的。“今天的熟茶虽然工艺上有很大的进步，但是老茶那种很明显的时间上的陈味是完全无法通过工艺去做出来的。这个茶在工艺上虽有瑕疵，但其中有无法购买的时间成本。” 在场有几位茶友就表示特别喜欢“一盏醇”的香味。

接着，津乔茶业总经理杨绍巍先生分享了一盏醇的产品故事：“从2008年到2012年之间，我们一直在做熟茶，之前的工艺总是给人的感觉是新茶不是太能喝，2012年我们开始用一些老料配合新料来做一些熟茶产品，一盏醇是第一款。选料看上去会粗大一些，因为是勐库茶的原因。一盏醇的设计：一泉、一杯、一叶，三者结合起来就是一杯醇厚的好茶。”

4年带来的岁月陈味，让一盏醇成为勐库熟茶的代表作。

时间再往前推4年，茶艺师冲泡的第三款茶是津乔2008年的熟茶。

茶业复兴的杨静茜也作了一些分享：“这款茶汤色非常透亮干净，入口也很顺滑，喝过以后杯底有木质香，这种香味是值得细细去品味的。”

李扬认为这款茶具备了茶叶最重要的一点特质“活”，有了这点特质，它就有真正"越陈越香"的基础，值得我们无限的期待。这一批料是津乔的宝藏。

现场的茶友以年轻人居多，还来了许多茶界同行，茶友们积极地参与了交流：

2016年的这款熟茶跟我平时在市场上喝到的确实很不一样，首先，最直观的就是汤色很透亮，其次是口感很润滑。

第二款跟第一款喝下来，第二款的香气确实要浓郁一些，但是从口感上来说，稍微有点干。

我觉得2012年一盏醇汤色非常棒，特别透亮，喝了一口发现这个茶特别特别香，喝完以后余香也很持久，我觉得是比16年那款给我的感觉要好得多。

2008年这款喝起来香气特别好，它的陈香很悠扬，而且持续时间很久，喝起来甜度很高，有生津的感觉，很难得熟茶有生津的感觉。

对于三款熟茶的品质，茶友们给出了不同的评价，虽然口感上会存在一些瑕疵，但工艺水平的进步也日渐显现。

茶业复兴周重林老师在茶会上提出了一个很有意思的观点：

“勐海味是我们认为近十年普洱茶发展的一个阶段性成果。熟茶的早期历史在民间有个词语叫‘发汗茶’，我今天坐在这里喝茶就一直在淌汗，人在发汗，茶也在发汗。发汗的过程是化合反应，不是物理层面。

我认为，熟茶是一种功能性的饮品。生茶和熟茶对比，生茶是作用于上半身，直接刺激你的神经，头颅会快速下判断，甘、涩、苦、酸……而熟茶则是作用于下半身，以一种慢的渐变的方式在影响你的身体，不太可感知，但真是为你身体好，比如减肥，降三高等。

我身边许多人发现生茶喝多了对身体不是太好，想起来要养胃，就开始喝熟茶，现在熟茶又回归市场。

我参加过很多熟茶发布会，他们的词语非常有侵略性，比如说要打到某某某，这是商业的标靶，需要如此。今天来这里，津乔人却在说：‘我们在学习。’学习这两个字，说了很多次。

勐库熟茶确实被忽略得很厉害，津乔一直强调他的学习态度，代表勐库向勐海学习，这是当今茶人一个很好的态度。”

最后，杨绍巍总经理做了总结：“我们津乔定位临沧产区致力于做生茶，同时也会在熟茶方面下功夫。我们认为生茶是普洱茶的魅力所在，而随着社会的发展，大家越来越注重健康，所以熟茶是普洱茶的济世之本。对于生茶熟茶，我们会更加客观来看，放在同等重要的位置去做。”

通过品鉴三款津乔熟茶，我们发现以勐库大叶种为原料制作的熟茶所表现出来的品饮价值。随着熟茶工艺的进步，勐库熟茶在口感上也将有可能被更广泛的人群接受，而作为一种功能性的饮料，它本身具备的健康价值也将引来更多关注。

津乔始终认为，一款好茶，无论生熟，料底是第一位。同时，津乔的熟茶发酵工艺也在与时俱进，2016年，津乔新的熟茶出堆，我们品出了进步与潜力。未来的市场属于品饮，熟茶也因为良好的养生功效，会以不同的形式走进更多人的生活中，津乔品牌也会传承熟茶一贯的临沧顶级品质定位，为消费者带来更多极具性价比的健康之饮。

若生茶是普洱茶的魅力所在，那熟茶是普洱茶的济世之本。

文|津乔普洱

摄影/后期  刘清