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普洱茶「醒茶」的经验技巧,手把手教你醒茶!

时间:2016-08-20
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        普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程,但事实上,醒茶方面的讲究一点都不少。醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒,顾名思义,就是普洱茶干茶的醒茶。

「醒茶的几个基本步骤」

1、摊开静置

    撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天,上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶,这个时间可能是10-30天,具体以闻干茶仓味不明显为止。

    2、入罐

    经过第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然,不是罐子也没有关系,用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐,只是因为陶器能够透气。所以,考虑到这一点,如果罐子上面已经上釉,那么醒茶的效果明显就会差很多。对于分解的大小,在保持条索完整的前提下,分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说,实在分解不开的话,至少也得分解到7-8克一小块为宜。

    以上两个步骤基本完成了干醒。

    3、湿醒

    干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。别急,还需要湿醒。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶,但是洗茶=湿醒吗?对于普洱茶来说,湿醒的意义大于洗茶,虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候,目的是为了卫生,所以会考虑任何茶,都用高温来洗茶。湿醒的过程,又称润茶,生茶洗茶一遍,熟茶2-3遍,基本都印在心里了。润茶不是烫茶,从字眼上也可以看得出,对于水温要求严格的多,新茶,较嫩的茶,用大约85度左右的水去润茶,后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

「生茶和熟茶不同的醒茶方式」

新生茶需要润茶一遍,低温润茶,快速出汤。新熟茶则用紫砂壶润茶两遍,高温润茶,快速出汤。一般来说熟茶的醒茶会麻烦很多,需要增加一个程序,就是所谓的“润乾水烘”。首先把干茶放入干燥的紫砂壶内,盖上盖子,高温冲洗紫砂壶身;然后轻轻摇动。重复这个过程两遍,再开始进行润茶。新的生茶和熟茶,之所以用不同的方式,显然是因为茶性不同。新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重。

「老茶和新茶不同的醒茶」

老茶。无论是老生茶,还是老熟茶,请用紫砂壶,选用上述新熟茶的醒茶程序。其中的道理很简单。老茶因为沾染了诸多杂味,需要利用紫砂壶进行提纯.

「不同等级原料,不同的醒茶」

    新茶、嫩茶,选择较低的水温来润茶。芽头较多的茶,用较低的水温来润茶;芽头较少的茶,用较高的水温来润茶。春茶用较低的水温,夏秋茶用较高的水温。宫廷级别的茶,用较低的水温来润茶。老黄片,陈香砖,枣香砖等,用较高的温度来润茶。

 

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