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干货!普洱茶饼究竟有什么来头

时间:2016-08-19
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         说起普洱茶,大多第一印象是一个圆圆的"饼"。

茶饼的诞生最早是为了方便运输和存储。现在,从普洱茶本身收藏陈化特性出发,饼茶依然最经典、最具美感的款式。在制作细节上,近年的石磨压制工艺水平更是在整个饼茶发展史中登峰造极。

 

说起普洱茶,很多爱学习的茶友脑海立马蹦出十万个为什么:

饼茶是什么时候出现的?

现在的“357克饼”是建国后的标准,那历朝历代,茶饼又都是啥样子?

过去茶饼有多大呢?

不急,神通广大的小编带你穿越去!

 

换好衣服,现在我们严肃点。

饼茶,源起三国

唐代茶陆羽在《茶经·七之事》中,引用了三国时期魏的张揖《广雅》:“荆巴间采茶作饼”,即是中国关于饼茶的最早记载。

兴于唐宋

茶叶制成饼,并在技术上和质量上有所突破,应在中国的唐代。根据陆羽《茶经》记载,唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封

这样七道工序,最终拍制成饼茶。这跟现的在“采”、“晾”、“炒”、“揉”、“晒”、“拣”、“蒸”、“压”、“封”有异曲同工之处。

 

唐、宋两代是中国饼茶生产的鼎盛时代,“蒸而饼之,蒸而团之”,当时有饼茶、团茶之称。唐代饼茶表面无纹饰,或图案简单,而宋代饼茶表面龙凤纹饰极为讲究。

 

现在此类茶饼被称为工艺饼,多用于装饰。

衰于元明

元代,团茶逐渐被淘汰,散茶得到较快发展。到了明朝,因为的工艺流程复杂讲究,颇为奢侈,于是朱元璋“废青团,兴散茶”。而在这次改革中,云南地处偏远,普洱饼茶,团茶等各种形状的工艺得以保留。

 

散茶保留了原味,但是对于长期存放来说,空气接触面过大,茶内质散失快。饼茶复兴成必然。

复兴于清

到了清代,经典的饼茶再次盛行。清廷甚至还颁布条例,规定饼茶的份量为当时的“七两”。

 

《钦定大清会典事例》中记载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两,征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年始,颁给茶引三千”。

繁荣于今

建国后茶叶产业得到全新发展,因为出口创汇与国际接轨,普洱茶饼再次被国家重新制定标准,357克标准饼诞生。

 

津乔叁伍柒,从一个里程碑式的数字符号,追溯普洱茶发展史。

357克饼的诞生:30公斤的标准件、每件12筒(一打),都是国际惯例,而每筒7饼是普洱茶传统,30公斤除以12再除以7,就得到了当今的普洱茶饼的重量“357”克,约等于七两,也称作“七两饼”。

至今,我们最熟悉普洱茶饼大小莫过于“七两饼”(357克饼),事实上,在过去漫长的历史中,茶饼并非是357克,其大小随着每个朝代“度量衡”及“计算习惯”经历着变化。

说来道去,那过去茶饼又是多大呢?小编继续带你扒。

就拿接近的清代来讲,清康熙帝颁布的《御制数理精蕴》中一斤相当于公制596.816克,同时“一斤十六两”仍然沿用,那么当时的“一两大约37.301克”,而不是我们现在的50克。《钦定大清会典事例》中记载“七圆为一筒,重四十九两”,一个饼茶为当时的“七两”,每饼约合261克!民国时期,官方度量衡又有所改变,每两变为31.25克,每饼约合218克!

 

小编发现一个天大秘密,原来过去茶饼没现在这么大。那现在买茶不是更划算了吗?暗喜中。

“一斤十六两”自秦起一直沿用了2000多年,只是在每个时代的斤两分量都一直在变,所以茶饼的大小也一直在改变,大约接近于现在的四两、五两、六两的份量(200多克)可能都有出现过。

 

1959年6月25日,国务院发布《国务院关于统一我国计量制度的命令》:“原来市制成为习惯可以保留”,同时规定“市制由十六两为一斤,改成十两为一斤”。从此每两正式变为50克,此后才有后来的357克饼。

中国茶饼的形制在变化,反映出不同时期的市场贸易的鲜活画面。不变的是,普洱茶饼因其优美圆融的形状和良好的储存转化特性,仍将得到良好的传承和发扬。

 

小编感悟:了解了茶饼的“前世今生”,大家是否跟小编一样有同感,我们买的哪是茶饼,是厚厚的历史呀!

图、文:津乔茶业

 

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