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品茶时你会不会用这些字?

时间:2016-08-15
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        在茶界,行家在茶汤入口后总能将各种口感描述的三迷五道,而新手或者不常饮茶的消费者在这些词组里总会有如坠五里云雾的感觉,说的很高深,听的不明白。这种没有标准,人云亦云的不对称信息也拉大了现在消费者对产品的距离。那么茶界在品茶的时候对茶都有哪些描述的词汇?茶业复兴梳理了以下十个关键字,并对每个字作一些趣味解读,以便对品茶时有一些记忆的强化作用。

 

有些书面语或在专业的评茶术语里,总会听到“香气馥郁”这四个字的描述,那么什么是香气馥郁?打听过一些喝茶的人,都说很少说这个词,除非是为了装13提升biger才会提到,既然是如此,初接触茶的人肯定会懵的。

馥,按照说文解字的释义:形声,从香,复声,本义指香或者香气。如此解释那么这个词仅仅是形容词,是一种想象的感觉,而非特指。从字形上看,左边香右边复,上次我们讲过,香是一种气味,香气反复,是一种浓烈的气味。苏轼《千秋岁》秋露重,真珠落袖沾余馥。

                      

茶台上喝茶喝到嗨处,手抬盖碗拿出茶针拨弄叶底”看看,这茶润啊“!看着被热水浸泡过的茶叶,其形象不外乎不干燥,燥湿适中。也有人在茶汤入口之后,大呼一声:这茶好润!这个润即如雨露滋润口腔的和谐带来舒爽。说文:润:雨水下流,滋润万物。杜甫《春夜喜雨》随风潜入夜,润物细无声。

 

这茶水路真细,每次听到这句话我总会想起黄金酒的广告:入口柔,一线喉,好酒好茶不外乎就是个舒坦吧?细是相较于粗来衡定的,细小,不粗糙,细腻不燥,说文释义细者,细之微也。

 

人生如醇酒,好东西就是精华。味道浓厚的美酒叫做醇,换言之,在品茶的时候有人说这茶醇正,说明这茶的品质是得到了认可。醇是一种什么感觉呢?可能只有喝茶的人才能体会了,毕竟味觉有差异,这个没有统一的标准。醇,形声字,本意指酒性质或味道纯正平和。

 

一泡老茶或者好的熟茶,要博得一句:这茶厚啊!是有点难的,老茶客都是叼嘴,一般是不会轻易说出这句话的。厚要让初尝者有直观的感觉,似乎有点难。《诗·小雅·正月》谓地盖厚。厚原本会意。从厂( hǎn),表示与山石有关,与“薄”相对。

 

想起一个段子,有朋友说你的头好光滑,蚊子停上面都要劈腿,光溜溜的没有摩擦力。好茶入口下喉不会使嗓子干燥,跐溜一下就进肚子了,这也许就是好茶的一个特点吧!滑,形声字,从水从骨,本意光滑。强解字意就是骨头汤好喝,从这意思来说,也许能明白点。

 

这是个很有意思的字,从字形上看,是个会意字,就是舌头上有东西,能含在嘴里的东西都是美好的,换言之就是味道好。回甘生津应该是品茶时使用频率最高的词汇,也是最容易理解的,口腔甜味足,舌根底下哈喇子流淌,使口腔湿润,这种感觉也足以解释舌底鸣泉的意象。

 

去年喝了个老王带来的1958年3月15日凤庆茶厂收购的红毛茶茶样,级别为二级五等,看装茶的盒子已经锈迹斑斑,心想这茶还能喝吗?可在冲泡后,李扬问:你们觉得这茶如何?在座的都说有苦底,李扬答:苦就好了,说明这茶还有活性。当时我不明白这活性怎么解释,后来在逐渐的喝茶过程中才慢慢明白,这个活乃是生命力,姑且这样认为吧。

 

寡不敌众,寡人,都特指少,茶水无味寡淡。在品茶情景里,说一个茶太寡了,意思也简洁明了,就是淡。喝惯了普洱的重口味可能不习惯绿茶的“小、浑、淡”,因为清汤寡水。

 

有时候喝一个茶满嘴紧绷感,腮帮子收缩,这感觉就是吃了生香蕉的味儿。涩形声字,从水,歰声。声符(歰 sè)为本字,像四只脚两两相抵,表示不滑,是会意字。本义:不滑溜,换句话说就是这茶喝的不顺溜。

通过对这十个字的解析不难看出,在品茶的术语里,好多描述都存在着一些意象的表达,很少有直观的表达。所以当你在喝茶的时候应该因地因时因人而做不同的理解,老子说:美言不信信言不美,往往华丽的辞藻都含带着不真实的意思。

本文纯为娱乐游戏之作,不作为学术交流!

文图:支离子 微信号 zhilizi 

 

 

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