全球主要茶叶消费国：美国、法国、英国、德国、加拿大等都是发达国家，主要茶叶生产国：中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、等都是发展中国家。
日本是双重身份：既是茶叶生产国又是茶叶消费国。消费国与生产国制定茶叶农残限量标准难免在侧重点、技术水平等制订原则上存在差异，消费国的限量标准涉及的农药种类多，且限量要求不断提高，生产国在出口发达国家的茶业中则表现的较为被动。
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▲云南某人工种植茶园
国内外制订的茶叶农药残留限量的原则主要有三种：
1、FAO/WHO 风险性评估原则， 该原则是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）提出的安全性评价原则， 根据人体接触化合物量的大小以及对人体或动物的毒性大小，来制定标准。人体可能摄入量较大和对人体毒性大的化合物制定农残限量标准较严，反之较宽松。
2、“零风险”原则，该原则不考虑化合物的毒性大小，只根据自己的考虑点进行制定。
3、不同国家、地区在茶叶生产技术、农残检测技术等方面存在一定的差距，有些发达国家，为了本国利益，人为设制贸易壁垒。
一直以来，“农药残留”都是我国茶叶出口的棘手问题。美国、日本、欧盟等发达国家对农药残留限量标准的的严控，使国内出口茶业一直都被动式应对：
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▲日本茶园 来源：邓增永博士朋友圈
一、看一下CAC 标准涉及茶叶农药最大残留限量标准。
CAC（食品法典委员会）制定的标准是目前国际通行的食品安全标准，其在国际农产品及食品贸易中作为仲裁依据并具有准绳作用。CAC采用的是风险性评估原则，标准中涉及茶叶农药最大残留标准共有15 项，见下表1：
表1 CAC标准涉及茶叶农药最大残留限量
|
序号 |
项目 |
限量（mg/kg） |
|
1 |
百草枯 |
0.2 |
|
2 |
甲硫咪唑 |
0.5 |
|
3 |
噻虫胺 |
0.7 |
|
4 |
甲氰菊酯 |
2 |
|
5 |
陶斯松 |
2 |
|
6 |
溴氰菊酯 |
5 |
|
7 |
克螨特 |
5 |
|
8 |
硫丹 |
10 |
|
9 |
乙螨唑 |
15 |
|
10 |
氯氰菊酯 |
20 |
|
11 |
苄氯菊酯 |
20 |
|
12 |
噻虫嗪 |
20 |
|
13 |
联苯菊酯 |
30 |
|
14 |
三氯杀螨醇 |
50 |
|
15 |
氟虫双酰胺 |
50 |
二、美国茶叶农残限量的法规与标准也采用的是风险性评估原则， 仅对表2三氯杀螨醇、唑酮草酯等8项有限量要求，见下表2，没列出的采用最低检出限。检测方法由美国食品和药品监督管理局（FDA） 在具体执行时给出，这些检测方法通常是最灵敏的方法。
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▲这个大家是不是很熟悉？
表2 美国茶叶农药最大残留限量标准
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序号 |
项目 |
限量（mg/kg） |
|
1 |
三氯杀螨醇 |
50 |
|
2 |
唑酮草酯 |
0.1 |
|
3 |
硫丹 |
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