什么是密码审评

事先建立好茶样档案，在审评的时候把茶样的名字标签去掉，依次给每一款茶进行编号，一个编号对应一款茶。参与审评的人按照序号分别审评，审评完之后给每一款茶打分。密码是一种用来混淆的技术，密码审评，在一定程度上可以预防经验作弊。

开汤审评中

为什么需要密码审评

一款新的毛料，在出来的头几个月，几乎可以说是一天一个变化。另外，泡茶用水的不同，在不同的城市，因为海拔的不同、气候环境的差异、茶泡出来的味道也会不一样。结合那么多的不同，我们重新做一次密码审评，或许能做出不一样的结果。

专家评审VS大众评审

    这次参与打分的有8个人，与易武斗茶会评审专家人数相当，但是他们并非都是茶叶专家。这8人分别是制茶工程师李扬，茶业复兴主编杨静茜，高级评茶员杨超，两位易武本地人，分别是来自纳么田的王俊和来自布龙河的黄晶娴，一个来自汉寨的制茶高手，一个是来自瑶寨的人民教师。还有三位分别是茶叶爱好者西流的小河，潇潇与白小白。

    这是一个很有意思的分布，打分人员由专业与非专业人员共同组成，可在一定程度上代表当下市场审美。

评审们的考卷

    审评过程

我们的冲泡过程采用审评杯3克焖5分钟出汤，也与易武斗茶会现场相仿

我们可以观察到，专业的评委更为在意的是茶叶的洁净度与汤质的细腻程度，而非专业的评委则更为在意茶叶的苦涩与香气。而在这次评审当中，非专业评委的观点与专业评委的观点所占权重不相上下甚至更有过之，这也是市场的本质反应。

第一名竟然是它？结果出乎每个人的意料

结合8名评委的排序，我们得到了这一天的斗茶会名次。

它们分别是：

第一名：张家湾

第二名：倚邦

第三名：旧庙寨

第四名：落水洞

第五名：麻黑、攸乐、刮风寨

第八名：高山

结果一出来，有人惊诧，也有人迟疑，基本上出乎每个人的意料。斗茶会的茶王麻黑险些垫底，而随时陪太子读书的张家湾却一举夺魁。

其实，对于易武这个小产区而言，各个微产区的品质都在伯仲之间，没有太大的差别，因此一些细节的微调就会导致结果的不同。

公布评审结果，小伙伴都惊呆了

    在这样的评审结果面前，一切不言自明

    市场一度过分追求某些微产区而使得其茶价暴涨，打个比方，张家湾真的就输给价格已是它五倍以上的刮风寨吗？在这样的评审结果面前，一切不言自明。

在评审的过程中，我们也探讨过价格，黄晶娴认为家乡的茶在品质上并不输于周边的寨子，但是价格却有很大不同，认为在商业上“茶叶还是需要炒作”。但已在茶圈浸泡多年的王俊认为“茶叶需要炒，但不一定要作”。这样的对话，值得深思，值得持续探讨。

易武这个小产区，包括古六山的范围，有其整体品质，几乎所有区块都能够在同一水平线上较量，而相差不会太远，这也是易武整体品质稳定的一个因素。这种稳定输出的品质，正是易武小产区的价值之一。

     大众评审感言

    @西流的小河：本次沙龙氛围很轻松，进行方式很有趣，老师们很谦和、热情，也学到了很多知识，比如关于茶的工艺，关于茶的纯净度，关于茶审评的喝法等等。尤其是关于喝法，让我体验到了前所未有的感觉，先前未曾感受到的茶的许多特质都能品尝出来，本来对于来与不来犹豫不决，最终还是不虚此行，并且还获赠《祁门红茶》一书，非常感谢。

@潇潇  这样喝茶似乎太没有美感了。一口气评审8款茶，我感觉都串味啦

第30期茶业复兴沙龙将于今天

  （6月4日周六下午两点）举行

    主题：熟茶发展历史，专场品鉴五正熟茶

    诚邀您参与