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普洱茶的五味,该如何去体会?

时间:2016-05-23
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      普洱茶叶的五味,指的是:甜、酸、苦、涩、麻,分别由舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去体察。

 其中甜包括了内在品质的甘、富有回味的怡和直截了当的鲜三个层面的体会。

  酸则表现为气味和滋味的分别与混合:分别是酸气、酸味、气味皆酸三个层次。

  苦是六味中最富有个性的滋味:

  1、舌心苦,久而不化,伴有药味,挥之不去,久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。

  2、舌根苦,苦后起粒,有毛糙感觉,顿时没有胃口,伴有头晕眼花,虚汗等症状,属于农药中毒。

  3、舌边两侧苦,久而不化,开始生津不止,而后口水满嘴,伴有黏液的滑溜感觉,担心是老陈茶中的不干净物质所致。

  4、相反的,舌尖苦,如果能变化,稍纵即逝转而寻找不着,就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。

  5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度,通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了,最起码说明你不会喜欢这个茶。

  6、舌底苦是一个很奇特的感受,通常喝茶到了最后才会体会到,伴随而来的是,生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。

  再说涩。涩是茶叶的特性,一些加工方法把茶叶的涩去除了,那是对茶叶的摧残。茶叶是要有一点涩的,有了一点苦涩,茶就有了魅力。但关键是要会转化,苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程,你在寻找苦涩是时候,苦涩就跟你捉迷藏,让你找不到:好像要在舌尖上找到了,它又跑到舌边了,好像停在了舌心,一会儿又游转到了舌底,感觉刚刚要有点真切时,它又变化为香气和甘甜,化了,潜了,让你魂牵梦绕。不少人喝茶有“瘾”,这个“瘾”的味道就来自于苦涩。

  麻辣往往联系在一起。茶叶由于被水浸泡着,所以往往呈现的是麻不是辣。如果麻与涩混合起来,这个茶就无法喝了。

  所以普洱茶为什么那么让人欲罢不能的秘密就在这里,滋味丰富,变化无穷,有时难以让人捕捉把握,值得喝上一辈子也不会厌倦。

嘿,不说了,喝普洱茶去啰!

 

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