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晒红:太阳的味道,自然闲适

    丽江,一些客栈习惯在门口写着出售“发呆”,如果连发呆都需要购买,那也不叫发呆了,应该称为“假呆”。发呆应该是我们自然而然的一种状态,思绪暂时不那么理性,或者说没有目的性,我们的旅行也才能称为旅行。所以,相比较之下,我对大理的喜欢更多一些,可以散漫的走,可以自由的想,如突起的风,如明媚的阳光,无遮无拦。

    无遮无拦、肆意自由,也才是云南阳光的特质,万里无云有万里无云的风格,云彩朵朵有云彩朵朵的气息,即使是西双版纳遮天蔽日的森林、古茶园,透过缝隙,也能穿透,也能看到那丝丝缕缕的阳光,给人明媚与希望。

    而希望,正是那些用心做茶、长远考虑的人们乐观而平和的原因,他们守护着古茶园、古树茶,也享受着阳光的恩赐,尽管,这份恩赐带着灼热感,皮肤是最好的明证,长期从事茶树管理、鲜叶采摘的人,大概与白皙的关系不大。

    关系大的,应该是茶叶的品质,阳光越肆意,茶叶越好。而对于晒红来说,尤其如此,“晒红”关键的一个环节,就是晒,“晒”以版纳的自然阳光取代了高温烘干,一芽一叶在完全放松的状态下接受最热烈的阳光浴,晒得透彻,晒得尽兴,含着森林的气息,甚至吹着异域的风。

    避开雨季,避开阴天,当天晴的时候,也不用担心要晒多长时间,版纳的热相信很多人都领教过,所以对于傣族姑娘出门时撑着的伞,也不要想多了,那是爱美之举;一片茶叶,再如何鲜嫩欲滴,只要离开茶树,平铺于烈日之下、高温之中,也耐不住版纳的阳光暴晒。

    正是这样的晒,才成全了晒红的品质,介于普洱茶与红茶之间,有红茶之韵,又兼具普洱茶的特点,避免了高温所带来的负面——内在茶叶物质失去了活性,不能后期发酵,保质期较短;带来的是保存了茶叶活性,茶多酚等物质可以后期转化,自然,也就能长期保存,将普洱茶越陈越香的特点保留了下来,且口感不同、香气迷人。

    有人说晒红能喝出太阳的味道,不如说能喝出自然的味道,借助阳光,一“晒”定格,定格于后月晒红,只要岁月红韵,只要您红!

 

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