今早在FT上读到一篇文章，文章的标题是《巴菲特应该严肃回应可口可乐问题》，巴菲特要面对的问题就是许多股东对伯克希尔哈撒韦持有可口可乐公司(Coca-Cola) 9.3%股份有疑虑，股东的疑虑出于对甜味碳酸饮料的健康考虑。作者在文章中提到：世界各地的政界人士认识到了含糖饮料的危险，并采取行动抵制含糖饮料，墨西哥在内的一些国家已经征收了糖税，含糖碳酸饮料存在政治上的风险。

对我而言，一个嗜甜的国家存在旅行的风险，当到达一个喝茶要加糖、榨果汁要加糖的国度，我开始变得很谨慎，而印度尼西亚就是这样一个国度。

印尼sosro 公司生产的茶饮料，茉莉花味，甜的。图片来源：wiki

    最近三年去了两次印尼，主要去了爪哇岛和巴厘岛，前后待了半个多月，时至今天，我还是不了解这个国家，但不影响我对它的好奇。发生在上个世纪的暴力事件让中印两国关系一度紧张，如今有所缓解。走在今天的印尼街上，你会在学生校服和政府机构大楼等地看到印尼的国徽，一只叫做garude的神鸟，它象征了这个国家的建国纲领。国徽上还画有五角星、链环、榕树、水牛、稻田和棉花 ，这5个标志各有象征。

印度尼西亚国徽，图片来源：人民网

这个国家由一万多个岛屿组成，地跨赤道（12°S-7°N），经度跨越96°E到140°E，是世界上最大的群岛国家。因为特殊的地理位置，它在世界贸易史上发挥了重要作用，这里也曾长期受到欧洲国家的殖民统治。“这是一个气候气候闷热的万花筒，它很可能是地球上绝无仅有的巨大冒险地。”LP的印度尼西亚指南这样描述。今天的印尼，在政治、民族和文化上多元而复杂，这里接近百分之九十的人信伊斯兰教，其余的有信仰基督教、印度教、佛教等 。

回归正题，我们来聊聊印尼喝茶的事。

印尼其实是产茶的，印尼产茶的区域主要分布在爪哇和苏门达腊岛，受殖民经济的影响，这里的茶园主要是种植园模式的茶园，在荷属东印度时代，橡胶、糖、咖啡、茶是这里主要的经济作物。1918年，这里曾经成为世界第三大产茶国。在印尼语中，茶叶写作teh，读音接近汉字的“得”（dei）。荷兰人最早把中国茶经南洋传到欧洲，印尼的爪哇是一个很重要的中转站，它在很长一段时间都是欧洲获得中国茶的桥头堡。有文献中提到印尼的茶种是17世界晚期从中国引进的，这和东印度公司以及荷兰在印尼的殖民统治有关，在近现代世界茶叶贸易中，爪哇的地位不该被低估。

爪哇岛上的火山

    威廉·乌克斯的《茶叶全书》（1935年）中用了20多页的篇幅介绍爪哇岛和苏门达腊的茶叶，这些茶园分布在海洋和火山之间。2013年去爪哇岛，但没去逛茶园，只是在当地超市看到有许多JAVA茶出售，主要是红茶，少部分绿茶和花茶（茉莉花）。有资料显示印尼茶出口和内销的比例是大约是7:3，内销部分制作成茶饮料、袋泡茶等，同时，他们还喜欢在茶里加糖、加香料。

爪哇岛的印尼小吃

朋友S先生今年被派到印尼泗水附近的一个小城市教书，他告诉我他们学校的老师一般是喝咖啡，很少喝茶，小吃店提供的是甜茶和冰红茶，这让他很发愁。我知道他发愁的原因并不是因为不喝茶，而是喝不到酒，穆斯林在印尼占了极大比例，所以这里许多城市都禁酒，不禁酒的地方，酒的价格也相对昂贵。

那么，他们就真的只喜欢喝甜的东西么？印尼一万多个岛，一百多个民族，两亿多人，我真的不知道“他们”该指谁，所以我只能讲讲我的部分经历，来聊一聊我在印尼日常一天的吃吃喝喝。

爪哇岛上各种香料调制成的饮品

    5月初，南纬8度的巴厘岛气候很好，热带的雨季还没来临，适合出行。

    早上7点半起床，走出温度设置在22摄氏度的空调房，室外温热湿润的气息扑面而来，太阳光打在叶子巨大的不知名植物上，生机勃勃。在吹着风扇，放着本地舒缓音乐的餐厅，喝一杯充满了殖民味道的英式红茶，茶包有可能是立顿黄标红茶，也有可能是印尼本地生产的袋泡茶，我当然喝得出二者的区别，多少次，我眼睁睁的看着外国住客和印尼本国住客往红茶里加糖，150CC的杯子，一袋白糖都倒光了还不停的抖抖抖。我抬起瓷杯，并没有看到made in  china，如果你选择印尼风格的早餐，佐茶的可以是炒米饭，或者是甜到哀伤的香蕉煎饼。

巴厘岛，一场仪式之前

    中午12点，室外气温30+，只有游客会把皮肤暴露在热带灼热的日光下，本地人都捂得很严实。热气从上空和地面同时袭来，空气中充斥着甜蜜、汗水和香料交织的味道，营造出慵懒而柔软的气氛。在路边摊吃米饭配炸鸡，这里一般只有鸡肉和鱼肉。一份手抓饭，蘸的是一种由白糖、番茄、柠檬、辣椒和本地香料捣碎制成的酱料，蘸酱辣甜辣甜的，有点单调，为了找东西刺激口腔，我忍不住买了一瓶冰镇可乐，边吃边喝，边望着马路上飞驰而过的摩托车，看到自己被晒成深小麦色的皮肤，感觉很local。吃饱喝足之后，并没有满足感，感到甜腻坏了，口腔里只有辣味和甜味，这个时候，我需要喝杯自己千里迢迢带过来的普洱生茶。

巴厘岛的炸鸡配米饭

    下午1点，打算回房间泡茶提神解腻，希望在一杯清茶里和遥远的故乡山水神交片刻。发现房间里没有烧水器，去餐厅吧台接热水，冲泡来自易武的老黄片。旅店老板娘三十多岁，微胖，信仰印度教，她问我这是药吗？我说是茶。她问我，需要加糖么，我说不用了。她脸上的表情告诉我：不加糖怎么喝！这是一个海岛，居民们打井取水，我总能在一杯清茶中喝到淡淡的咸味。

    某一天，我把我带的所剩不多的滇红送给她喝，我说不加糖对你身体好，她肯定无法get到我这话背后的逻辑，但还是接受了我的建议，没有放糖。大约1小时后，我再次路过餐厅，发现她基本没喝这杯不放糖的红茶。她看到我，依旧口是心非的说了一句，这茶很棒。当然，我是理解这种善意的。

自带老黄片，图|雏菊

    晚上7点，天黑了，有微风，出门觅食。避开需要百分之十以上服务费，歪果仁聚集的高档餐厅，继续寻找路边摊，晚上的小吃摊前人们吃饭的速度变得从容了许多，吹着自然风，即便是没有空调和风扇，也不会吃得大汗漓淋。一口辣的，一杯甜水，我在食客们的脸上看到了满足的笑容

    在这一天，我充分感受到了热带的甜、辣和热。

印尼街头随处可见的移动小吃摊

印尼许多酒店会提供速溶黑咖啡，不对，不是速溶，因为那咖啡粉根本就溶解不了！用开水冲泡之后总有渣沉淀在杯底，如细腻的沙一般。每当喝到这样的咖啡，心中真是苦味杂陈，这是在岛上能品尝到的为数不多的苦味。

今年5月初，离开印尼蓝梦岛前的一个早晨，阳光灿烂，我们出海浮潜，同乘一艘船的是一对来自上海的年轻夫妇。计划去三个浮潜点，潜完第二个点，大家回船休息，年轻的女孩拿出她随身携带的不锈钢保温杯，温情的对她的爱人说，亲爱的，来喝口热茶吧，五十多岁的印尼船夫一直靠在船头抽烟，他抽的烟也是带甜味的。

    文图|杨静茜，茶业复兴编辑，微信号yangjingxi923