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茶之旅 | 探访斗记成茶之路

时间:2016-05-10
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         春天,茶树一芽二三叶初展,正是全方位了解茶的最好时节。

斗记茶之旅,便是为此而组织的深入茶山的旅行,让茶友们携带着对古老茶树的憧憬,从源头开始,探访最真实的普洱茶。

看茶——密林深耕,斗记原材背后的绝妙风土

 

在专为茶而行进旅途中,每个人都有自己不同的目标和感受。相同的是,在被大山围绕的环境中,人们会自然生出对自我的感悟,耐心地用脚步丈量这一方土地。十多年前,斗记如何从这密林间踏出脚步,现今,也将以相同的姿态继续前行。

 

路途中自然不乏辛苦,颠簸崎岖的山路,突如其来的冰雹,在大雨里长久行走。极端的环境下,人将与自然达成奇妙的联系。而努力寻找的百年茶树,并非想象中高大粗壮,它们根植于土壤,与山融为一体。

 

在山林间亲自感受大树小树与台地茶树的区别,才能够清晰地理解鲜叶来源对茶本质的影响。也许我们无法让每一口茶汤都是一片森林,所以,斗记带你去看这真实的森林。

制茶——成茶不易,斗记茶精制工艺巡礼

群山环绕间的斗记初制所,在茶树生长的地方生长着。海拔、空气、水、茶叶,身在此间,与茶、与自然共享这一时三刻的停驻。茶农们从树上摘下鲜叶,背着背篓在山间急速行走送回所里。鲜叶娇弱,成品的普洱茶却可以经久不衰,一是由于茶自身的属性,二是后天恰当的加工方法。

 

 

 

 

若非一步步跟随探访,恐怕很难体会到一饼茶的来之不易。初制好的毛茶要再经过严苛的加工,力图让到达每个人手中的茶饼,都呈现它最好的面貌。智慧里包含的用心,使每一道工序都有着耐人寻味的精致感。

喝茶——陈茶鉴道,被上斗惊艳的时光

 

此次茶之旅的行程中,还添加了独具特色的环节——陈茶鉴道上斗品鉴会。茶友们奔波了一整日,从山间走出,会聚到斗记位于告庄的体验会所。茶会上,大家静默品饮,感受时间带给茶的沉淀,回顾与整合从茶山里体验到的信息。

 

这是一场令人惊艳的茶会,一直以来沉默不语的上斗,就这样触动了众人的心弦。新茶上斗的圆融协调,10年上斗的灵动感,08年的转化更加引人入胜。时间带给斗记小树茶的转化尚且如此惊人,怎么能不期待更多茶品的未来呢?

不亲自去经历,便很难体验到对自然真实的震撼和敬畏,也不懂斗记“用心做茶,做好茶”的背后所付出的种种。

 

斗记茶之旅这一场观感盛宴,为的是让大家感知自然,感受普洱茶。我们因何要对这脆弱却长久屹立的植物保持敬畏之心,要付诸精细而缓慢的以时间为介质的制作工序来做出补偿。

茶山会长久屹立,普洱茶也在渐渐沉淀。茶之旅的过程,便是带领着见证这长久,并且了解沉淀开始的地方。

 

 

一百年,人的生命不能抵达的,茶可以。

所以斗记一直在努力。

文图提供:斗记茶业

 

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