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关于“茶艺”,你被砖家忽悠了30年!「不看不是茶艺师」

         流行的,未必是真实的!“茶艺”一词的追根溯源,又证明了这一点。

当代社会,品茶艺术、品茗艺术、饮茶艺术等名词相继出现于人们的口头和各种出版物。那么, “茶艺”一词出现在什么时间、什么地方呢?有的认为是1977年台湾民俗学家娄子匡先生首定;也有的认为台湾茶学家吴振铎先生所确定;还有的认为是1982年台湾中华茶艺协会成立而最终尘埃落定。

这些说法,虽然言之凿凿,广泛出现在各种读物,甚至教科书。但是,都不是历史的真相。因为早在1940年,“茶艺”一词就已经出现在内地的书籍。

 

▲《中外茶业艺文志》 傅宏镇编著

1940年,傅宏镇辑篡《中外茶业艺文志》时,胡浩川先生在为该书所作的序里就使用“茶艺”一词,乃指包括茶树种植、茶叶加工、茶叶品评在内的各种茶之艺。在“叙”中,胡浩川先生写道:“津梁茶艺,其大禆助乎吾人者”。他又写道:“今之有志茶艺者,每苦阅读凭藉之太少。”现将书影公之于众,以正视听。

 

▲《中外茶业艺文志》内页  傅宏镇编著

《中外茶业艺文志》的编撰者傅宏镇先生(1901-1966),1921年毕业于安徽省茶务讲习所,1923年曾在安徽秋浦、祁门茶场任职。1932年底,参加吴觉农组织的祁门茶业调查,主笔《祁门之茶业》(1933),这是祁门最早的一篇茶业报告。1934年后,傅宏镇在浙江第五区茶场和三界茶场任职,指导茶叶生产与制作。1938年后,他在安徽从事茶叶工作,直到1965年退休。傅宏镇先生在他42年的茶业生涯里,编撰出版《中外茶业艺文志》(1940年)和《茶名汇考》(2000年),并有多篇茶业调查报告、茶叶制作改良和茶文化文章问世。吴觉农先生的孙子吴宁曾有长文,对傅宏镇先生进行详细的介绍。

 

▲《中外茶业艺文志》(1940年) 傅宏镇编著

 

▲《茶名汇考》(2000年) 傅宏镇编著

而根据目前的白纸黑字,“茶艺”一词的发明权,是应该属于胡浩川先生的。

胡先生,何许人也?胡浩川先生(1896-1972)是鼎鼎大名的现代十大茶叶专家之一,1920年毕业于安徽省立茶务讲习所,1921年赴日本静冈茶叶实验所学习制茶技术。

1924年回国后,他曾任安徽祁门茶叶改良场场长,财政部贸易委员会皖赣茶叶办事处专员,复旦大学茶叶系教授、主任,茶叶研究所主任等。中华人民共和国成立后,胡浩川先生参加筹建中国茶叶公司,担任总技师,兼任计划处处长和技术室主任,主持制定全国茶叶产销计划,茶叶收购、加工和出口标准及技术规程、规章制度等。早在1933-1934年,他就与吴觉农先生合写《中国茶业复兴计划》、《祁红复兴计划》,并有多种专著与论文问世。以胡先生的经历、学识和贡献,率先提出“茶艺”一词,也是情理之中。

其实,对于1940年胡浩川先生已经采用“茶艺”一词,多年前就有文章和著作拨乱反正。例如:

1997年12月出版的《茶博览》杂志“东之卷”,刊载了香港中华茶文化研究中心主任陈文怀教授的《茶道·茶艺·茶文化》一文。这篇文章指出:“茶艺一词,并非这些年新创。”并具体叙述道:“茶艺,起于何时?古时有无茶艺一词,未经稽考。但据我所知,前辈茶人、安徽乡贤傅洪祯,大约在1930年代曾编印过一本《茶艺文录》(傅先生当时追随胡浩川茶叶大师曾在祁门茶叶改良场从事茶叶研究工作)。60年代文化大革命期间,我在杭州中国农业科学院茶叶研究所被造反派除‘四旧’除出来的故纸堆中,曾拣到一本,可惜后来不知丢到哪儿去了。可见茶艺一词,并非近些年新创。”“傅洪祯”即“傅宏镇”,“《 茶艺文录》”即“《中外茶业艺文志》”,因是多年后回忆,有细节不准确之处,但总体是符合事实的。

 

▲《中国茶韵》(中央民族大学出版社) 余悦编著

2002年,余悦著《中国茶韵》(中央民族大学出版社)一书也指出:“‘茶艺’名称的来由有一个发展过程,并且早在20世纪30年代在中国内地就已经出现。”该书对“茶艺”一词的流变,运用详实的史料,进行了有根有据的梳理与考证。

2011年,丁以寿、蔡荣章先生编著的《中国茶艺》(安徽教育出版社)写道:“‘茶艺’一词的最先出现,是胡浩川在为傅宏镇辑《中外茶业艺文志》一书所作的序里。”“胡浩川先生此文作于民国二十九年,即1940年。”同时,书中详细引用了胡浩川先生的序言。

 

▲《中国茶艺》(安徽教育出版社) 丁以寿、蔡荣章编著

 

▲《中华茶艺》(上) 余悦编著

2014年,余悦主编的《中华茶艺》(上),在介绍茶艺基础知识与基本技能的同时,对于中国茶艺的历史、文化进行了详实的论述。其中,关于茶艺名称的流变出了令人信服的考证,强调指出:“茶艺”一词,起码1940年胡浩川先生就已经使用。

如此多的材料与考证,早已解决“茶艺”一词的来龙去脉。可惜,时至今日,依然缪说流传,令人遗憾。

我们衷心希望:茶文化的著作、论文、教科书,茶文化知识的讲述者,对于“茶艺”一词的始末都应该进行正确的记载与传播。这是尊重前人的创造,尊重文化的血脉,尊重历史的传承!

作者:余悦教授,著名茶文化专家、民俗研究专家,“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人,“悦读茶书会”倡导者与推动者。

 

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