这天晚上,我们穿梭于易武各村寨中,探寻研讨易武茶叶初制工艺、传统制作工艺,直视茶叶制作的工匠精神,体验茶叶原料工艺间的关联,感受茶叶初制工艺和号级茶、印级茶之间的关联 。
易武山高雾重,土地肥沃,温热多雨,天生是产上等茶的地方。易武产的大叶种茶,条索粗壮肥大,茶味浓郁,制成普洱茶后汤色褐红,陈香活现。尤其是陈年的易武春芽,汤色更是红润,且耐泡,是普洱散茶中的极品。从越陈越香的角度讲,易武的大叶种茶,天生丽质,实属最佳。原先来易武,主要是看茶山,而今到易武全是为了瞻仰老茶庄喝古董茶了,不过那些“老字号”的茶庄呢?那些曾经的繁华呢?我举目四望,心海茫茫。
第二天(4月14日),一大早就迫不及待分享了两批古董茶,第一批是红印、红铁、蓝铁、无纸红印、小黄印,寥寥十几片,价值500万;第二批是七子茶饼系列、价值又是数百万。古茶堪称古董,有缘者得以饮之,很有幸能在易武喝上大红印,大红印的好,好在强烈的体感,纯正的陈香。体感致脸微红、精神气爽、浑身通透、酣畅淋漓、我欲乘风归去之感受。我忽然明白阮殿蓉董事长在《陈年普洱茶·时间的重量》写的:我总是想哪个为我在几十年前准备普洱茶的人,我跟他是否有着一种命定的机缘。陈年普洱茶,这“能喝的古董”,时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造。在光阴的手掌里,一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程,就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造,这一切,没有刻意,一切都循着时间的过程。
在易武镇喝大红印是对普洱先辈的一种敬重,是对普洱文化的一种体现,喝到大红印实属幸运难得,能喝到何作如先生亲泡的大红印更属难得!听了一句幽默的话“钱是个王八蛋、花了可以再赚”。今天听两位大咖一会谈初制、采摘、一会跳到香港南天公司,一会儿又说贺开、一会儿又说陈云号、一会刀子边、一会蒸气眼,我呀,真想变成录音机!
虽然易武已经不是当年的易武,但是好的原料、好的工艺,要有正确的宣传以及正确的传承,才能成就一片真正意义的普洱茶,才对得起先民们对古树茶的传承,对得起普洱茶爱好者的收藏。
这两天,探究老茶庄、老字号、老工艺,又喝印级茶、又梳理七子级产品,我似乎明白这两个茶界大咖想什么了 。
文|六大茶山蔡昌敏
部分引用阮殿蓉著《我的人文普洱》
图|六大茶山 周莹
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