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泡一壶好茶,这些注水方式很重要!

时间:2016-01-15
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咱们常说到注水的快慢、高低等,很少聊到水线的走势,这里面的能说的可就多了。螺旋、环圈、单边定点……这些都是形容水线的,且听笔者细细道来!

螺旋形注水

 

螺旋形注水比较适合冲泡红茶和绿茶,以及一些茶泡到后期,滋味变淡的时候使用。

螺旋形注水线,会令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,茶水在注水的第一时间溶合度增加。

环圈注水

 

环圈注水方式适合嫩度比较高的绿茶。顾名思义,它指的是注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。需要注意的是,注水时要根据注水速度调整旋转的速度。

这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水,而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。

单边定点注水

 

这种注水方式适合需要出汤很快的茶,或者碎茶。

它指的是注水点固定在一个地方,这能让茶仅有一边能够接触到水,茶水在注水开始时溶合度较差。值得注意的是,如果注水点在盖碗壁上,会比注水点在盖碗和茶底之间,要融合得更好些。

正中定点注水

正中定点注水的方式适合香气比较高的茶。这种注水方式,茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它的在一种极其缓慢的节奏下溶出,这样令茶和水在注水的第一时间的溶合度最小,茶汤的层次感也最明显。

学会了这些注水法,下次泡茶的时候,你就可以跟自己的茶友显摆显摆。

知道了这些才感叹,一个注水走线都能影响茶的滋味,可见泡茶的方式有多么重要。

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