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茶汤的魔力,与记忆相遇的瞬间全部释放

时间:2015-12-16
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20151125日,昆明天气晴,温度21,湿度35度。六大茶山品鉴中心今天开始品鉴六大茶山2002-2015年出品的500克易武正山典藏饼(生茶)。2002-2015年,14年,14饼,共同的配方,不同的年份,这款茶,见证了六大茶山成立至今的发展历程。普洱茶加时间,我们拥有的不仅是渐渐醇化的口感,还会收获更多的成长与感动。

 

太阳的光影斑驳在茶席上,面对这十四款茶,我们采取的是回溯式的喝法,第一场品鉴会,从2015年开始喝,看着茶桌上一字排开的茶饼,早些年的茶饼外包装棉纸已经开始泛黄,新茶的包装格外新亮。这款茶的诞生是在2002年,喝着充满青春活力的新茶,我们的记忆却回到了2002年。20022月,云南六大茶山茶业有限公司筹建,地址位于昆明市官渡区苜蓿新村日新百货采购供应站内,3月份,公司的昆明茶厂投入试生产。

 

当我们谈论起公司初创之年的茶,除了这款易武正饼山典藏,还有另外几款茶不得不提。为了纪念公司成立,阮殿蓉女士亲自监制了六大茶山公司成立纪念饼,这款茶是六大茶山出品的第一批茶,限量发行55966饼,茶叶的口感自然不用多提,这款茶在防伪上做得很到位,手中有这款茶的朋友可以打开来看看,我们在此不详细展开,以后另文专说。

同样也是2002年,六大茶山出品的佛海银毫饼”“六山春尖饼在中国首届普洱茶研讨混上获得普洱茶国际名优产品评比的金奖。这一年11月,公司受可以兴茶砖后人委托,用可以兴的传承配方,生产了可以兴茶砖。

把茶当做一种时间刻度,通过茶汤慢慢唤醒那些沉睡多年的记忆。茶汤的魔力,在与记忆相遇的瞬间全部释放。

 

2002年至今,六大茶山一直在延续做这款易武正山典藏饼,坚持的理由有多种多样,易武茶的内涵和外质一定是坚持的重要缘由之一。众所周知,在普洱茶的发展史上,易武是值得称道的,茶马古道从这里经过,无数老字号在这里留下了灿烂的遗产,且1994年前后才恢复的普洱茶石磨压饼就是从易武开始。

易武茶农曾告诉过我们,易武茶的生长周期长,采摘上,一年最多四次,而对质量要求严格的制茶人,就只采两次。从内涵物质方面来看,易武茶的黄酮类含量丰富,黄酮类和黄酮醇类结合,使得整个口感趋于醇和,新茶可饮,存放更佳。

 

8g盖碗冲泡:

 

第一泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

纯正

杏黄有毫混

醇正

2014年易武典藏

清香

黄亮

醇和润口

2013年易武典藏

清香

橙黄亮

醇和生香

 

第二泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香纯正

金黄明亮

浓醇有生津

2014年易武典藏

清香持久

金黄明亮

醇和生香

2013年易武典藏

清香持久

金黄明亮

醇和生香

 

第三泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香纯正

金黄明亮

浓醇生津

2014年易武典藏

清香持久

金黄透亮

醇和生香,润口

2013年易武典藏

清香持久

金黄明亮

浓醇生香,汤质饱满

 

第四泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香

黄明亮

浓醇生津

2014年易武典藏

清香浓纯

金黄透亮

甘醇生香

2013年易武典藏

清香浓纯

金黄透亮

醇正生香,汤质饱满

 

第五泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香

黄明亮

浓醇生津

2014年易武典藏

清香浓纯

金黄透亮

甘醇生香

2013年易武典藏

清香浓纯

金黄透亮

醇正生香,汤质饱满

 

第六泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香

黄明亮

醇和生津

2014年易武典藏

清香纯正

金黄亮

甘醇生香

2013年易武典藏

清香纯正

金黄亮

醇正生香

 

第七泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

清香

黄明亮

醇和生津

2014年易武典藏

清香纯正

金黄亮

甘醇生香

2013年易武典藏

清香纯正

金黄亮

醇正生香

 

第八泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

纯正

黄亮

醇和

2014年易武典藏

清香

金黄亮

甘醇

2013年易武典藏

清香

金黄亮

甜醇

 

第九泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

纯正

黄亮

纯和

2014年易武典藏

纯正

黄亮

甘纯

2013年易武典藏

纯正

黄亮

甜纯

 

第十泡

品名

香气

汤色

滋味

2015年易武典藏

纯正

黄亮

纯和

2014年易武典藏

纯正

黄亮

甘纯

2013年易武典藏

纯正

黄亮

甜纯

 

 

 

55分钟专业评审:

品名:2015年易武典藏(生饼)

规格:500/

 

品鉴结果:饼形周正大方,条索完整壮硕,外形色泽墨绿润亮,芽毫壮硕,汤色绿黄明亮,香气清香高扬,滋味浓醇回甘,汤质饱满润口,叶底明亮柔软。

品名:2014年易武典藏(生饼)

规格:500/

 

品鉴结果:饼型饱满匀称,压制松紧适度,条索鲜活,色泽墨绿,银毫尽显,汤色杏黄明亮,香气清香浓纯,滋味甘醇饱满,杯香持久,叶底鲜活匀亮。

品名:2013年易武典藏(生饼)

规格:500/

 

品鉴结果: 饼型圆润饱满,美观大方,压制松紧适度。条索壮硕,芽毫肥壮,色泽褐绿润亮,汤色杏黄明亮,香气清香浓郁,滋味饱满,浓醇生香,回甘明显持久,叶底匀齐柔软。

 

图、文/六大茶山品质研究分析中心

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