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茶人世家开启景迈茶新天地

时间:2015-09-18
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长宝茶厂,一家三代做茶,作为景迈山本土成长起来的知名茶企,其从1999年建厂以来,不但与台湾、马来西亚等地客商及澜沧古茶公司合作,是最早开发景迈山古树茶、红茶、螃蟹脚、茶花、茶果油等产品,首家打造景迈山名茶的本土企业。

2015年,长宝茶厂与普洱市龙头国企天下普洱茶国达成深度战略合作,共同开发景迈山晒红、景迈山古树茶等,用全新的品类来深度开发当地的资源,为深处行业调整期毛茶难卖的茶农、茶商探寻一条破局的全新思路。请让我们走进位于景迈山芒埂寨的长宝古茶庄园,听听第三代掌门人黄劲松诠释长宝茶厂的创新基因。

跟大品牌合作共推景迈茶

 

90年代,台湾兴起了普洱茶热,台湾、香港、马来西亚的茶商就纷纷来云南这个普洱茶原产地寻根问祖,早在2000年黄长宝就认识了前来景迈山的台湾客商,于是长宝茶厂就开始了跟兴洋茗茶、澜沧古茶公司一起合作,于2002年为台湾、马来西亚客商生产普洱茶。在景迈山,长宝茶厂是做晒青毛茶、压饼、发酵熟茶第一家,是跟台湾人、马来西亚人合作第一家,也是景迈普洱茶名气起来的当地推手。

其后,长宝茶厂求发展,不想只卖原料,加大了成品开发力度,并将茶叶拉到勐海请名师发酵。黄长宝掌握了勐海发酵技术之后,利用勐海原生菌群丰富的优势,拉茶叶到勐海租场地亲自主持发酵,因此长宝茶厂做的熟茶勐海味浓郁。

2005市场热起来,一直到2007年的高峰期,长宝茶厂的成品很好卖,但转眼就面临市场崩盘。“07风波,我们没亏钱,但还是受影响,因为市场动不了,到处找客户。长宝底子厚,口碑好,在最难做的时候,还是能接不少单子。2008年,一个客户拿着4吨成品单子来我家做,加上0607年跟七彩云南合作,我家在0809年能做十多吨茶,算是景迈山最先恢复元气的。2010年,古树茶市场复苏,我们再次进入了发展的快车道。”

景迈山除了万亩古茶园之外,1993年开始规模化种植了3000多亩台地茶,之后逐年种植,到2010年景迈山上的台地茶已达近2万亩。这些台地茶都是老品种实生苗,如果采取生态茶园改造的方式,其品质和卖价都将会得到极大的提高,2007年政府进行稀疏留养(采用古茶树放养方式,并种植覆阴树,营造多样性的生态系统,将台地茶树养高养大)的尝试就是从长宝茶厂的茶园基地做试点开始的。20103月,普洱市计划对景迈山的2万亩台地茶园进行整体生态改造,大力推行稀疏留养,即将密植的台地茶园,通过每米砍去几棵留下一棵的形式转换成类似古茶树种植模式的茶园

天下普洱茶国董事长包忠华说:“开始推动生态茶园改造(稀疏留养)这项工作难度很大,因为稀疏留养后茶叶产量要减少三分之一,很多茶农不愿意。当时景迈山的古树茶价格跌落到每公斤160--180元,台地茶每公斤不到30元。为了.提升打造景迈山知名度,申报景迈山世界文化遗产项目,普洱市委、政府同意对景迈山计划稀疏留养的5000亩台地茶每亩补助300 元 ,乡里组织专业队砍茶树,有部分茶农还阻止砍。同时承诺由天下普洱茶国公司按每公斤200元收购景迈山古树茶,收购任务100吨。当时普洱市天下普洱茶国公司刚刚成立,缺人缺资金,就委托市茶业局负责收茶工作,因为高于市场价,结果收了一百二十五吨毛茶,公司向银行、财政、国土等部门筹借2500万元支付茶叶款。也是这批‘政治任务茶’几年后给茶国公司带来了丰厚的回报。”

 

包忠华(左)在采茶

2010年天下茶国公司收茶叶,我家交了9吨古茶,算是交售大户了。这是政府当时为了稳定扶持景迈山做的举措。2011年由于景迈山申报世界文化遗产的推进,景迈山茶的知名度越来越得到茶界的认可,同时普洱茶市场开始回暖,景迈山古树茶涨到每公斤400多元,生态茶涨到每公斤80多元,但台地茶也就每公斤30多元。稀疏留养给茶农带来了摸得着、看得到的利好,2012-2013年在政府没有任何补助情况下,茶农主动把其余1万多亩台地茶全部进行稀疏留养。2014年景迈山古树茶价格涨到每公斤800-1000元、生态茶每公斤200-300元的历史之最。

市场总是变化莫测,2015年普洱茶市场回调,茶商都在观望,不下单购货,景迈山上很多初制所都不敢收鲜茶加工,茶农茶叶没有卖处,很多茶农又回到过去自家加工销售的困境。此时,天下普洱茶国又把我家作为原料加工合作基地,签订了生产收购协议,采用‘市场联动价’模式,按照茶国公司的标准来生产普洱晒红和普洱茶原料,共生产了40吨。这种生产合作方式,茶国公司保证了质量、控制了成本,茶叶合作社的茶农茶叶有了卖处,我们也有了一定的加工费。”黄劲松说。

长宝茶厂一向善于跟外面的大企业合作,创造了一系列共推景迈茶的经典之作。而天下普洱茶国作为普洱市国资委旗下的龙头茶企,肩负着引领普洱市茶产业发展的重任,也需要长宝茶厂这样的优质合作伙伴来一起共推茶产业健康理性地发展。

“茶国公司包忠华董事长跟我有个缘分。去年九月,我们在长春茶博会认识,并一起到沈阳考察市场,他对我们有了深入的了解,对我们的综合实力很认可。当时,他还在普洱市茶业局当文化品牌科长,为普洱市茶产业的宣传与整体打造做了很大的贡献。今年一月份他到天下普洱茶国任老总,三月份带领公司技术团队到景迈山考察基地。就把长宝茶厂列为茶国公司十二家原料合作基地之一。我投资800万元刚建设好的“景迈长宝古茶庄园”也是他给取的名字。” 黄劲松说

当我问包忠华董事长为什么会选择长宝茶厂作合作基地,他说:“原本在2012年市政府给天下茶国公司一个项目,在景迈山建设‘景迈山天下茶国庄园’,但由于种种原因没有建。天下茶国公司定位是以做市场、深加工、文化推广为主的企业。而景迈山等26座古茶山都是公司的原料基地,如果公司过多的建初制所是不科学的,市政府已经扶持了一百多个标准的初制所,我们要利用好各茶山的现有资源,整合资源优势共同发展。了解到长宝茶厂有茶历史文化根基,有一定品牌知名度,人的综合素质也很好,已经建设好的‘长宝古茶庄园’在景迈山也算比较有档次,可作为天下茶国公司的一个展示窗口。通过考察,公司董事会决定在景迈、芒景两个村各选一家做合作基地,所以就在景迈村选了黄劲松,芒景村选了科爱华。”

第一家收螃蟹脚,率先开发茶花、茶果

 

长宝茶厂是当代第一家收螃蟹脚的。2002年长宝茶厂去收螃蟹脚,拉1吨卖给兴洋茗茶公司,才卖5元一公斤。当时,天气不好,杀青锅杀不干,第一批卖了以后,价格就不断上涨,涨到现在的6000元一公斤。黄劲松的父亲、第二代掌门人黄长宝还找了《思茅中草药选》,里面有功能介绍,将之作为螃蟹脚的宣传资料。

2004年开发茶花。“我们想到谷花茶,秋茶叫谷花茶,而古茶树到秋天就开花,但不结果。小时候,妈妈采茶带有茶花,一块炒,10斤茶有一斤花,晒干后会有茶花的香味。2004年,我爹将采来的茶花晒干,压100克小花饼。还有一种做法是,在压饼过程中把茶花压在中间。当时做的量不多,市场反响好,其他公司跟着做。”黄劲松说,茶花饼的创意很好,但花香引虫,保存时间不长,现在改为机器烤干,制成干花,跟茶叶泡在一起喝,有茶花粉、花蜜的香甜味,长宝茶厂提倡一年之内喝完。此款景迈干花产品,一年产200公斤,专供重庆一家茶艺馆。

2008年尝试收古茶籽榨油。“茶籽不饱满,出油率低,加上卖价有限不能出高价收,这样一来老百姓不愿意去采,要上量开发缺乏条件,目前只作为小众特色产品来开发。”

打造长宝茶叶品种园,开发系列新茶品

 

2003年,我们在大平掌古茶园发现长宝1号品种,扦插在现在长宝古茶庄园附近,种了五六十株,后因修路移栽仅存活一棵。2014年,原普洱市茶业局李富林局长下来调研,我介绍了情况,说没土地开辟苗圃园不好搞。他说可以嫁接在现成的生态茶园里,景东、景谷、镇沅有十多年的成熟技术。我茅塞顿开,李局长帮我联系了景东一个技术员,先从我家做试验,在老酒房的生态茶园里划出一块实验地,专门搞枝条嫁接。目前已经嫁接成活了包括长宝1号在内共九个良种。”

据其介绍,长宝品种园是源自黄劲松与父亲经常跑茶山,发现景迈大平掌存在不同的古茶品种(有大叶、中叶、小叶、紫叶、糯茶等不同),单独采摘下来分开加工,发现口感也有区别,可利用其显著特点深入培育成优良品种。目前,黄劲松已经在老酒房将古茶枝条嫁接在生态茶树上,培育长宝1号到8号共九个良种。长宝茶厂将利用这些宝贵的品种资源,进行产品深度研发,开发景迈月光白、景迈乌龙茶、景迈紫茶、景迈养生茶等全新茶品体系,为景迈茶的深度开发探索更多思路,用全新品类拓展景迈茶市场。

现介绍一下几个主要良种及其开发思路:

长宝1号。云南大叶种特性明显,叶片大,芽头粗壮、显毫,抗病力强,树形挺拔伸展,制作出来的茶回甘与香气均好,内含物质丰富,可泡三十泡左右。长宝茶厂打算利用其显毫特性,开发成景迈月光白。

糯茶。鲜叶加工时,因茶汁丰富,揉捻起来像糯米一样粘手。借鉴乌龙茶加工需要粘性,将对糯茶进行生化分析,搞清楚物质成分,拟开发成景迈乌龙茶。

紫茶。单独做出来,花青素高,景迈兰香显著,打算开发特殊香型普洱茶,养生普洱茶。

黄劲松谈了在景迈山大面积推广长宝良种的思路:“明年移栽到固定合作基地里,跟老百姓签协议,制定市场保护价,提价收。长宝提供枝条,安排人员去嫁接,老百姓按照长宝的技术要求管理,鲜叶专供长宝,收鲜价高于市场价。在产品生产方面,按月光白、紫茶、乌龙茶工艺先试制,成功后生产。”

建景迈山毛茶初制基地,推广晒红、藤条茶

 

景迈山毛茶初制基地是黄劲松最想做的一件大事,他认为通过政府大力开发,整体打造,景迈山这个公共品牌已经有一定高度,但毛茶初制没跟上。景迈山目前还处于做百家茶的状态,都是农户与小初制所在做,因技术不统一,小散乱弱,毛茶初制品质跟不上,是景迈山公共品牌的最大一块短板。

“我打算建在老酒房投一百多万元,建一个高规格的初制所,打造景迈山毛茶品牌,并争取成为央视的拍摄基地。景迈山规范的初制所也有,但不上规模,要真正提升景迈茶的品质只有从整合初制开始,建设上规模的高规格初制所。这个大型初制所不但可以加工我们自己的茶叶,也可以向整个景迈山开放,搞对外加工。今年以来,市场行情不好,景迈山积压了大量的毛茶,老百姓与小作坊生存艰难,一是条件受限很难做好毛茶,二是一家做的跟一家不一样,这样杂七杂八的毛茶很难卖得起价,我想通过建大型初制基地,统一生产技术和标准,将景迈山的茶集中起来加工,以整体毛茶品牌的形象对外展示,这样一来,一方面提高了景迈山毛茶的整体品质,另一方面也解决了卖茶难的问题。”

天下普洱茶国正在大力推广晒红产业以及藤条茶采养方式,在业界引起了极大的反响,开辟了全新的蓝海市场。长宝茶厂作为天下普洱茶国战略合作伙伴,也将晒红与藤条茶引入到景迈山并大力推广。

“包忠华董事长觉得景迈资源好,想把景迈茶作为一个重点,于是经考察后找长宝茶厂作为合作伙伴。长宝有原料、生产基地、技术、茶园优势,以前晒青做得好,市场口碑好,信誉高,执行力强,管理规范,加上景迈、芒景的茶农好学,以长宝为推广基地,晒红技术在景迈山能得到有效推广。2014年,包总在普洱市茶业局的时候就跟长宝茶业就晒红生产与推广进行探讨。景迈晒红、古树红茶、藤条茶采养法等,都是以长宝茶厂为核心传播出去的。长宝茶厂目前是茶国公司推广晒红最成功的一个基地,也是原料优势最突出的一个基地,是老百姓参与积极性最高的一个基地。”天下普洱茶国公司晒红技术顾问李琨说。

据黄劲松介绍,目前长宝与天下普洱茶国合作主要把景迈山生态茶开发成晒红,同时做景迈古树晒红,将之打造成晒红顶级名片。晒红介于红茶与普洱茶之间,跟红茶工艺有区别,其口感更香甜,接受度高,老少皆宜,市场前景好,因为是新品类,可搞差异化竞争。就目前推广情况来看,老百姓非常愿意来学晒红技术,晒红将继晒青之后成为景迈山的一个新亮点。

|白马非马

|包忠华

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