一堂“外行人”上的课「震撼教育」

我反对文化的茶，第一反对文化传说，第二反对茶艺茶道，第三反对禅茶一味。

——随笔而记，2015年6月8日

昆明，蒙顿茶膏

蒙顿总经理崔怀刚先生之前就说有一个重要活动，务必来参加，今天到场的一群人，都是圈内行家。活动中主讲的有两位老师，一位是中科院生态专家陈向军先生，一位就是北京生态文明工程研究院专家王方辰先生。

从忍着笑，记录下了王老师在这个沙龙上的金句开篇起，我就知道，来对了。

反对文化的茶，就是说像神农尝百草这些实际上不存在而仅仅有民俗学意义的故事，不能当历史。

反对茶艺茶道，是因为这其实就是针对泡茶动作的延伸，泡什么都可以比划比划，可挖掘的客观内容过于有限。

反对禅茶一味，关于思考，喝茶时可以思考，喝咖啡或者不喝也一样思考，赵州和尚说“吃饭去”又未尝不可。

王老师最出名的身份是一位人类学家，他说过人类学研究的一个突破口在于人类起源。他曾经长时间在神农架考察研究野人，这和研究外星人一样，得到的假情报极多，“人熊”、“东都”、“亚胚”、“雪人”、“大脚怪”等等，都可以视作野人的别称，而无一不是有海量假证据。王老师的研究，首先就得把其中很多乱七八糟的东西先清了，才能把视野集中在有效材料上。

开篇定调，只谈科学，只谈客观，这种研究方法是相通的，人类学如是，茶学如是。

（王老师用笔记本触摸屏现场画的示意图）

或许正是因为这种跨界以及非本专业，使得王老师的视野非常客观和现实。

王老师说喝过最好的红茶是自己曾制作的一款金骏眉，细问后才知，原来是在发酵上下功夫，添加了某种酵母，以至于过程中不会出现酸味，且有一种花果香富集。这哪里还是什么金骏眉？它已超出了红茶的基本套路，非要用六大茶类去定义的话，会显得颇为困难，我勉强称其为“类红茶”。当然，好喝才是关键，是不是红茶又有什么关系。

在市场中，时常能听到很多讨论，就是这个茶到底是不是正宗，算不算传统，当能够从整体出发看问题时，这些其实都不是问题了。