云南镇沅县九甲乡，就是那个长着2700多岁千家寨古茶树的地方，这里山清水秀、云雾缭绕。 在山的那边水的那边有一群有创意的人（不是蓝精灵哦），她们用一种特殊的方法制作鸡蛋，叫做茶烘蛋，注意，是茶烘蛋，不是茶叶蛋！茶叶蛋是煮出来的，茶烘蛋是烘焙出来的。
这个茶烘蛋稀奇在什么地方呢？包裹着茶叶烘焙出来的鸡蛋带有茶香那自然不用说了，经过这种加工方式，据说食用的时候比普通鸡蛋更容易消化一些；还有更为重要的一点，茶烘蛋制作过程中不添加任何防腐剂，只要出炉的时候没有裂痕破损，冬季的保质期可以长达三、四个月、夏季也可以一两个月，食用起来也比较方便 。
步骤一：挑选鸡蛋
不用说，鸡肯定是走地鸡，鸡蛋也要是土鸡蛋。为什么不用超市里出售的普通鸡蛋呢？试验证明普通鸡蛋烤出来的味道不是太好，带有腥味。
包扎之前，鸡蛋要认真清洗干净，把上面沾有的泥土、鸡屎都擦掉。包扎烘烤之前，要认真检查鸡蛋有没有裂纹。坏的鸡蛋，怎能经得起高温呢。
步骤二：挑选茶枝
↑这不是挑选茶枝的图，这只是一张晒茶图
春季茶叶发嫩芽的时候不能采茶枝，所以春季做不了茶烘蛋。为了茶树的健康成长，制作茶烘蛋采摘的是长有老叶子的细枝， 等中午的露水干了才能采，茶枝以直杆为上，因为这样比较适合后期包扎。
步骤三：把鸡蛋串起来
云南十八怪，鸡蛋串着卖。云南十八怪中用稻草把鸡蛋串起来，方便运输和保存。你知道的，云南山高路远，运输鸡蛋风险极高，所以云南的人民很智慧，用稻草把鸡蛋穿起来，就如同上了一道保险。
在茶烘蛋的制作过程中，如何牢固而又美观的用茶树枝把鸡蛋包扎起来，是个技术活。树枝要直，包扎的时候要借助粽叶绳子，为了更牢固，粽叶绳子要先用水煮过。
↑煮粽叶绳
步骤四：烘烤
上图为包扎好的鸡蛋，下一步就可以进入烘焙阶段了。温度在60-20度之间，烘焙时间12小时以上。
步骤五：新鲜出炉，享用美味吧
经过漫长的等待，鸡蛋出炉了。看看这个色泽，是不是已经醉了。
文：李星瑶(嘉德茶庄园)口述，杨静茜（yangjingxi923）编辑整理。
图：李星瑶提供
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