在舞台上，获奖的老乡双手捧着奖状，流露着一种兴奋压过疲惫的表情，充满能量，只要用心体会，总让人热泪盈眶。

这是收获的一天，也是付出的一天。

采茶大赛，制茶大赛，评茶大赛，贡茶原料茶王大赛，易武斗茶会浓缩茶产业精华于一天。

参赛者都是易武各村寨的村民，他们似乎已经准备了一年，一种按不住的激溢于言表。

五哥是炒茶能手，正准备在制茶大赛中一显身手，见小雨不停，本来计划8:00开始的采茶大赛未能按时开始，不免大为着急，亲自跑到祥源茶厂大门口的采茶大赛现场观战，终于雨停片刻，比赛开水，茶采到一半，雨又落了下来。五哥大为头疼，这可怎么斗啊，雨水叶实在难做。

在易武茶文化广场的制茶大赛现场，由于鲜叶没到，纳么田的陆秀英早早燃好了灶，洗好了锅，又把火控制得很小，只等鲜叶。

纳么田的茶园数量相对较少，很多村民在茶季都到相邻村寨当采工，也有制茶能手依靠娴熟的手艺帮别家制茶，陆秀英就是制茶能手的代表，此番代表纳么田村委会第一次出战。

终于采茶大赛结束，鲜叶到了，何副县长一声开始，大家都忙活起来。

炒茶是两个人配合完成的，一人不断翻动鲜叶，一人不断调整柴火的位置，始终让热中心控制在锅中间的一个区域上。火候大小要适度，要稳定。火大了，容易焦，火小了，杀不熟，不稳定，更是难以操作。

火候是基础，没有这个基础，再好的手法也不可能杀青好，对于茶厂初制所而言，怎么打灶，本身就是技术活。

去年的冠军麻黑村委会参赛队最先出锅开始了揉捻，我们看得到杨江燕脸上的自信。

评委们也是蛮拼的

炒茶活动一开始，鲜叶才下锅，坐在台下的评委都跑到锅前一探究竟。萧慧娟说，“等不到茶上锅，围观更有意思。”她直言，做评委也很累。评茶过程，是扣分的过程，只讲坏处。不像卖茶，只说好的地方。“你看，评委是一件很得罪人的事情。”

一想到这一天要很认真喝几十款茶，难免有了敬畏之心。遇加上到多变的气候，心里更加七上八下的。

易武早上阴雨绵绵，中午还下了场中雨，但是到了下午，就烈日当头，裹着一身厚衣服，汗水堪比雨水，连续专注8个小时，确实苦差。

4公斤鲜叶，大约要20分钟炒好，每个人对火候掌握不同，出锅时间也就不一样。

评委何青元站在一群娘子军前，高度评价了这位麻黑的杨姑娘炒茶工艺，手法高超，运用自如，起落得当。在一边烧火的也懂得温度，大小火，微火都添柴得当。

另一位评委赵汝碧对眼前炒茶的仁兄看发就未必那么好了，“你看，叶边都炒糊了！”人家也喊冤啊，“这锅有点薄啊，与我们平常的不一样。”但赵汝碧接着说，“这个时候你该撤火啦。”

江用文巡视了一圈，觉得大家制茶技术都不错，炒茶考的是技术，也是经验，早上采茶的时候下雨，这点就很考验选手对含水量的控制。这位从杭州远到而来的评委第一次到易武，他更熟悉绿茶的精制工艺。

下午的茶王赛，周红杰认为送来的茶样差距还是比较大，何青元发现今年春茶的整体比去年要好。

茶王赛，分给11位评委的标，是用来扣分的。茶界评审，采用的是一种差评模式，满分100分，达不到标准的茶，从外形到内质，都会被逐一扣分。

易武斗茶会已经连续举办了三届，一些评委惊喜地发现了制茶工艺的进步。周红杰说，有些人认为普洱茶工艺看一次就会，这其实是错误的，里面要考究的东西很多。何青元说，普洱茶制茶工艺的整体提高，要从茶园开始，从勐海到勐腊，每个地方的茶农都在努力学习制茶技术，这会大大提升普洱茶的综合竞争力。

祥源茶的大动作，当地茶商也受益

曾艳奇三年前来到易武，她的经历说出来，可以写一本小说。易武每一年的斗茶会，都牵动着大家的神经，毕竟那么大一个活动，来那么多人，不可能没有帮助，所有商号都有增加新客户的机会。

与大企业常谈格局趋势不一同，当地茶农和小商号更实在，无非是谈今年茶卖多少钱，好不好卖。这些交谈中，格局和趋势其实也涌现出来，她家今年的茶已经卖完。在斗茶会展销的现场反而没有太多可出售的东西。

远方的客人一显身手

摄影师杨某深信传承一说，对易武产区情有独钟，此番来到易武，兴奋不已，详细拍摄和询问了制茶流程。并颇具先见之明的拿出早已备好的品杯混入展销现场，一通猛喝，指点江山，过足了瘾。

李老师已不是第一次来易武，喝了多年易武茶，自信对七村八寨了解得透彻，果断报名参加了盲品比赛，几杯下来，已茫然失措，才发现易武之大，自己尚未能尽略其美。

附斗茶大赛结果：

采茶比赛：

冠军 曼乃村委会

亚军 麻黑村委会、易武村委会

季军 倮德村委会、曼腊村委会、纳么田村委会

制茶比赛：

冠军 麻黑村委会

亚军 易武村委会、曼乃村委会

季军 倮德村委会、曼腊村委会、纳么田村委会

贡茶原料比赛：

冠军 落水洞村

亚军 旧庙寨、大寨

季军 刮风寨、张家湾寨、麻黑村

盲评（猜山头）比赛由雷刚先生夺魁。

祥源普洱“大易武”荣获“易武茶明星产品奖”！

文|周重林 著有《茶叶江山》，《茶叶秘密》、《茶叶战争》等，他的微信号是：459898564

文|李扬 茶业复兴小伙伴 微信：402864263

图|杨淳 茶业复兴小伙伴 yc_design

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