“尴尬”的市场 VS “坚守”的力量「行业思考」

终端市场“茶商”的尴尬

周日下午，无意间看到了云南电视台专题节目——普洱春茶季。更多的内容无非是茶农如何看市场、茶商怎样收原料等媒体惯用的视角。但是，一位普洱茶店主的话让我记忆深刻“现在的普洱茶产品脱离了它的本质，搞得像绿茶一样。同一个山头、同样的原料，2015年的新茶，不管是原料还是成品，卖的比我们07年的老产品还贵。这哪里是在做普洱茶，分明就是绿茶嘛。普洱茶强调的是健康，要喝好的熟茶和有一定年份的生茶，新茶喝多了，身体会耐不住的！”

这段平淡易懂的话，或许道出了许多人不愿意讲的事实，也让我们感受到了普洱茶行业终端消费市场从业者们的尴尬。一方面，对行业的“偏航”感到无奈和担心；另一方面，要生存，不得不去迎合市场话语的大流。这是极其矛盾的。

当下市场的“痛点”

巧合的是，不久前有幸看到了两篇文章，分别为胡旭华和吴疆两位老师所著。两篇文章所述的，同是目前普洱茶市场对熟茶的淡化和排斥的现象。同时，道出了生茶（新茶）被追捧背后的“真相”——门槛低、变现快、增值。

正如吴疆老师原文所述“从老茶真伪之争再到普洱生熟的争论，最终让市场改了道。而这一次改道，让熟茶退位，生茶占据了绝对的市场份额……然而，市场既没有朝着熟茶的大道向前，也没有让全中国人都喝上’老生茶’。” 我想，这便是当下市场最“痛”的点了吧。

我们需要的到底是什么？

或许，熟茶主导或是生茶为王，都不是我们愿意看到的。生茶、熟茶都是普洱茶不可缺少的组成部分。只有生、熟共荣，才是普洱茶市场真正需要的。在商业利益车轮推动下的市场变迁，总是在某个时点需要面对一个恒久的主题——规律。当下的普洱茶市场，在产品层面需要的不是脱离产品本身的所谓“创新”，而是需要回归。回归到普洱茶本身的定义。

普洱茶：采用云南大叶种晒青毛茶，经人工发酵或者自然后发酵而成的各类紧压茶制品。“人工发酵”指的是“熟茶”，而“自然后发酵”就是我们俗称的“生茶”。那么，在这个定义下，什么样的标准才算是正向的？

“熟茶”——先天要素：原料质量；人为要素：发酵工艺。既然是人工发酵，那么优秀的工艺自然就极为重要。只有同时具备了高品质的原料和适合于当地环境、茶质的成熟发酵工艺才能制作出品质优秀的好熟茶。

“生茶”——后发酵（自然陈化）茶。和熟茶一样，除了原料品质的先天要素和人为工艺要素之外，还需要具备一个重要条件：只有经过一段时间的“后发酵（自然陈化）”才能算是真正的普洱茶生茶。而当下市场绝大部分的普洱茶生茶产品，都以当年的新茶原料为主。这一类产品是不能称之为真正的普洱茶的，只能算是“长着成品外观的原料”。

那么，问题来了。你想喝的是用当年新茶制作“长着成品外观的原料”？还是经过一定时间自然陈化的，健康、味醇的普洱茶？

在当下这个被“生茶、新茶”主导而“偏航”的市场环境下，想必每个人心中都会有不一样的选择偏向吧？没有对错之分，只有购买动机之别。

“尴尬”的市场，让“坚守”更加有力、从容

下面，插播广告。

我们算是比较幸运的，正如之前《茶业复兴》的专题所述，易佑从2006年建立之初，便想着让客户可以尽快喝上好熟茶、以后能有好的“老生茶”喝。因为这个目标，易佑初期便坚定的钻研适合于厂区环境、适合茶区原料的熟茶发酵工艺；坚持践行着每年进行当季原料的储备和陈化检测。为的，就是能做出安全、好喝、稳定的“好熟茶”、“老生茶”。

易佑熟茶：通过近10年的探索，用成熟的工艺、有年份的原料，制作高品质熟茶成品。经典熟茶→235（打开微信搜索“235，爱上我”）

易佑生茶：坚持每年储备高品质乔木古树、大树茶原料。选用在“漭水·易佑仓”自然陈化至少一年期以上的毛料制作“生茶”成品。

2015年，易佑普洱的第十个年头，我们想尝试着向大家述说我们的小小成果。

用“好熟茶”、用健康、味正的中期年份“好生茶”。

品味06年的漭水味道——沱香（十年陈）