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15年,35年和50年的老白茶都长啥样?「眼界大开」

时间:2015-02-13
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在六大类茶里,白茶制法简洁,不炒不揉,汤色清亮,滋味鲜醇,深受大家的喜爱。随着白茶贮藏时间的延长,白茶由最初的清新、阳光味道,逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、入口滑顺、并散发出特有药香的好茶。此外,民间有白茶一年茶,三年药,七年宝的说法,陈化后的白茶药用价值也越高,具有比当年白茶更好的保健功效,而这一观点也得到了业界的广泛认同。随着大家对白茶的了解逐步加深,老白茶的热度也在不断升温。

很多人爱老白茶,就是爱上这种随时间沧桑的变化。只是,很多人对于老白茶,还只是处在隔山观景、雾里看花的状态,因为,长时间的老白茶,实在是不可多得。

那么,咱作为祥源茶微信小编的近水楼台的优势就显现出来了。为啥呢?因为,老白茶圈子都知道,祥源茶业副总经理吴锡端先生作为著名茶叶专家,不仅早年就关注老白茶,而且对于老白茶颇有研究。

这不,小编从吴总手头获得了陈期15年、35年和50年的三个茶样。于是,小编与吴总以及祥源茶产品中心的同事一道,结合当年新白茶和陈期5年的白茶,与陈期15年、陈期35年和陈期50年的茶样一起,从干茶外形、冲泡出的汤色以及口感变化过程的变化进行对比。喜爱和关注老白茶的朋友们,我们今天就一起来感受时间赋予白茶变化的魅力吧。

一、不同年份白茶的干茶对比

 

1 不同年份白茶的干茶对比图

 

2014年新白茶

 

陈期5年白茶

 

陈期15年老白茶

 

陈期35年老白茶

 

陈期50年老白茶

5款茶相隔50年的时间,干茶颜色由灰绿带黄到乌褐逐步变化,叶面的色泽也逐渐油润。仅从干茶上已能看出时间带给老白茶品质上的变化。

二、不同年份白茶的汤色对比

 

2 不同年份白茶的汤色对比图

(逆时针正上方开始依次为当2014年新白茶、陈期5年白茶以及陈期15年、35年和50年的老白茶)

 

2014年新白茶

 

陈期5年白茶

 

↑陈期15年老白茶

 

↑陈期35年老白茶

 

↑陈期50年老白茶

三、不同年份白茶的内质对比

对比年份白茶50年内这5个样品的比较发现,经过这50年的后期陈化,年份白茶在不同阶段有不同的变化,呈现出白茶优异的后陈化空间。

不同年份白茶的内质对比

 

吴锡端先生介绍:白茶属微发酵茶。因独特的环境条件和制法,造就了其外形天然素雅,汤色浅黄明亮,滋味清甜爽口的品质特点。白茶随着存放时间的增加,汤色会逐渐加深,由浅黄变到深红,好的陈年白茶汤色如琥珀,鲜艳而且油亮;在香气上,一般新白茶独有一种毫香蜜韵,类似于豆浆的香味。存放2-3年后往往出现荷叶香5年后清甜花香,细嗅下陈香出现。而伴随着储藏时间的推移,会呈现出枣香,乃至发展成为一种舒适的药香;其滋味变得醇厚饱满,入口也更加顺滑,甜度、粘稠度也会逐渐增加。

从口感上说,老白茶储藏得越久,同普洱茶一样,品饮价值也在提高。而这些变化的原因是因为白茶在陈化过程中,其生化活性成分(如茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黄酮类等物质)均发生了变化。

陈年老白茶在香气和滋味方面所表现出来的独特魅力,简单讲,就是时间赋予的惊艳吧!

 

图文由祥源茶提供,查看原文请点击【阅读原文】

 

 

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