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对话刘婷:关于定制茶的八问八答 「行业观察」

 

投稿chayedajia@qq.com

在佤邦、孟连、普洱转了一大圈之后,我们在1214日深夜十一点终于抵达西双版纳,因为有茶,因为友人,我们一次次来到这里。告庄是西双版纳的第一站,夜深了,这里的星光夜市还没有散场,绕了几圈总算绕到龙成茶行。经营这家茶行的郭龙成和刘婷夫妇被我们戏称为神医侠侣,在进入茶行业之前,两人都是医生,今年是他们弃医从茶的第十年。在圈子里,他们做的茶以干净、认真著称。

 

又见面了!到这里真像回家。这是我对刘婷说的第一句话。十一点半了,她家两岁半的小女儿还很精神,在一旁害羞地看着我笑,新招来的哈尼族茶艺师有些感冒,说话的嗓音有点哑。 那晚我们喝了一泡2014年龙成茶行监制的曼松茶,刘婷说这是今年的最后一点了。几杯茶下去,疲劳顿消,我转头看见一路甘当驾驶员的曼龙乔董事长袁毅先生打了个大大的哈欠,于是提议回去休息,走的时候,心底还挂念着盖碗里那泡没喝透的曼松,感觉有些可惜。

 

第二天,在西双版纳的暖阳中醒来,吃过早餐,在告庄溜达了一圈,许多商铺都还未开门。转到龙成茶行,看到门口整整齐齐地摆着四、五十支竹筒茶,刘婷正在认真地给每一支茶叶盖甲午·革登古树茶的章。这是客户定制的革登竹筒茶,老郭刚刚做完。他说这里面有两支做得差了点火候,味道不是太正宗,我要把这两支找出来,你们也来帮我闻闻,帮我找一找。刘婷边给竹筒茶盖章边对我说。于是我们开始一支一支地辨别是哪两支不够完美,半个多小时之后大功告成,终于找出了有瑕疵的两支茶。

 

坐下来之后,我好奇地问这些竹筒茶上面都不盖龙成号的LOGO?”刘婷笑着回答,这是龙成号定制茶系列,只出现客户的信息,茶品上虽没有龙成号的LOGO,但每一个环节都倾注了我们的心血,每一片茶都代表了龙成号对健康好茶的追求。龙成号出品,首先是要过我们自己这关。我们自己认可的茶,才会交到客户手上。在讲求服务个性化与多元化的今天,茶品定制已经不是一个新话题,但对于龙成号定制茶,我还不是太了解,于是那天我们开始了一场关于定制茶的对话

杨静茜:最早给别人定制茶是什么时候?

刘婷:从十年前开始做茶就有定制茶。只是那个时候没有主动去做这方面的工作。那个时候客户有需要的茶原料,我们就会为客户寻找,客户认可我们的原料把握标准,同时也认可我们的制作标准,所以常常连压饼、包装设计都帮他完成了。渐渐地,我们对整个流程的把控就更加熟悉,定制茶也就逐渐地被定位为龙成号特有的一项服务。

杨静茜:你这里所有茶区的料都可以找得到么?

刘婷:我们主要是以古六大茶山、布朗山、勐宋地区的茶为主,我们经营多年,在这几个区域与茶农的合作很愉快顺畅,有信任基础,原料能保证,并且品质好,陈化之后更优良。我自己家在革登的茶园就有近两百亩,今年在莽枝也新买了一块茶园,我们的资源比较稳定。

 

杨静茜:定制茶是不是很麻烦?

刘婷:定制一款满意的茶,确实需要做很多细节的工作。简单的讲,首先是要选料,客户告诉我需要哪里的料,原料问题沟通一致之后,我们就可以着手来做,一般需要签订个合同来约定原料区域、制作标准等事项。通常定制茶执行先付款,后做茶的原则。

杨静茜:都可以做什么类型的普洱茶?

 

刘婷:要做什么样的茶,主要体现客户的需求,能结合我们的优势是最好。生茶,主要以纯料为主,熟茶也可以定制,既可以是散茶,也可以压饼,可以压100g200g357g1000g等各种规格。比如说包装,你可以自己找人做,我也可以给你推荐,从初级到专业级的都有,价格也从两位数到四位数,纸张的选择也是多种多样的。加工方面,我们在版纳有几家很优秀的合作伙伴,因为长期合作,这些厂家给我们的价格都很公道。我们今年在筹建一个厂,明年应该就可以投入使用了。

杨静茜:多少起定?

刘婷:十几斤、一件到几吨都可以,我不会嫌弃客户要的量少,有的人自己喝我也会帮他做好。

 

杨静茜:明年的春茶什么时候起定?

刘婷:头春的茶一般3月底到4月份就可以定了。即使没有客户预定,我这边每年都会选6-10个品种的茶作为大宗的原料。在这个范围之外的,要有订单了我再去组织原料。

杨静茜:哪里的客户比较多?

刘婷:广东的客户比较多。几年合作下来,客户与我们之间的信任基础比较牢固了,一般都是直接让我制定品种方案,然后直接打款过来让我做。我有个广东客户很有意思,第一次见面大约是08年吧,他到我的店喝茶,一坐下来喝茶,他就问了我一个很奇怪的问题:你的茶怎么不全部都做成老班章,我们圈子里都喝老班章。我当时还真无法回答,那年我的老班章大约是两、三百公斤,他全部买走了。当时我还给了他一些麻黑的茶样,一个星期之后,他就打电话来问还有没有麻黑茶的。一两年过后,他那个圈子里的人都喜欢古六山的茶,记得我09年帮他订做了几吨布朗山和易武片区的茶,结果易武片区的都卖完了,布朗山的还剩许多。这个客户现在每年要和我定100万左右的货。他在广州有一个店,里面都是从我这边定制的茶。

 

杨静茜:您觉得定毛料和定制茶有什么区别?

刘婷:做毛料要简单轻松得多,帮厂家或者个人收,收过来就不用操心。个性化定制茶的服务,工作环节多了,对技艺的要求较高,对品质和设计风格的创造性和独特性要求较高,在资源稳定的基础上,定制茶就是服务升级,关键还是要靠每个环节的细节把握和服务能力。我做茶的这十年,跑了好多茶山,接触过许多茶农、茶商,还有生产加工、包装设计等相关的行业人员。这十年积累的一些经验以及人脉,或许是我有信心帮别人做好茶的一个基础吧。

 

聊了近一个小时,茶也喝了不少,我的问题也快问完了。这时正好有一位客户走进茶店,这位客人五十多岁,穿了一件白衬衣,北方口音,张口就问,有老板要给员工发福利,想送云南的普洱茶,要熟茶,要物美价廉、卫生安全有保障,一个星期内要发货,可以办么?刘婷笑笑说,你先告诉我要多少量,要怎样的包装,应该可以办。

店名:龙成茶行

地址:云南省景洪市告庄西双景景罕寨15112

联系电话:13708615637

微信号:ggl543898627

|杨静茜,微信号:yangjingxi923 |李明

 

 

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