刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味，甚至觉得是一款难喝的茶，一念之间可能就打入冷宫，或者丢弃，而很多时候，你只需要如内存条一样，轻轻拭去灰尘，也就是醒茶，结果可能大相径庭。
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醒茶对老茶的口感影响甚大
首先需要通风。一般将茶饼解块之后，置于清洁、蔽荫处通风数日。要注意环境不能有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风时间视茶品状态而定，对于干净的茶品只需一两日即可，仓储较久可延长一周至两周。
其次是紫砂罐醒茶。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简单处理办法是开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。
这样醒茶之后就可以开始冲泡了，润茶之后，即可感受醒茶之后老茶的饱满韵味，但是倘若很想喝一款老茶，或者有好友从远方来，时间不够怎么办呢？其实有个快速醒茶方式。
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茶撬散之后放置一边，水烧沸，沸水烫壶之后，此时茶具温度较高，投茶入壶，让热气慢慢唤醒老茶的气息，同时能够去除一定的杂味，静静等待5分钟之后，开盖让杂味散发出来，再润茶两遍开始品尝。
此时，虽然醒茶效果不及之前，确是最快速最有效的醒茶方式了。与其马上冲泡，不如用上这个小技巧，随时随地享受老茶。