▲后月茶厂大门口

评价一个人，如果从动机去评价，那么任何一个骗子都可以说出最冠冕堂皇的理由。

我们只能根据一个人实际做了什么去评价。

吕总是个商人，动机是如何赚钱。这与很多大师的动机纯粹到不爱江山，不爱美人，只爱好茶不一样。然而做事讨论动机，没有什么卵用。

▲吕总与众筹参与者

吕总不谈情怀，他听到个点子觉得可行，冲上去就是干。他效率惊人，位于勐海的后月工厂，三个月就建成，为了这个厂子，六个月不回昆明。有时旁人觉得，别人开玩笑似的提的建议，人家自己也没谱，你怎么就敢上？吕总就是敢。他的做法很有些艾龙马斯克的意味，何必要别人做过才去做，只要合乎逻辑，就值得尝试。

▲建设中的后月茶厂

那么多年下来，吕总做失败了无数的项目，但众筹茶成功了。看似颇有些幸存者偏差的吊诡，无数人模仿众筹茶模式，却无一模仿者成功。

▲建设中的后月茶厂

没有数不清的失败，哪有后来的成功。失败实实在在积累了经验。比如大师指点了三招，结果两招是错的，一招跑通了。旁人看来，这是大师点石成金，其实掌握了真实情况的只有知道实际试错信息的吕总。站在最前沿，只有不断试错才会进步。吕总这么多年一直没停过。他的进步没停过，现在我经常叫吕总，大师。

上次参观了后月厂之后，更坚定了这个想法。后月的普洱茶故事，那是一个精彩的成长故事，慢慢再谈。但这篇文章只以晒红为例。

▲鲜叶进厂，萎凋中

晒红怎么做，说来简单，萎凋，发酵，晒干。可如何稳定品质，如何保证口感，如何做出来好喝，这却是企业家该想的问题。

怎么办？思路创新，然后不断试错。

大概有五个方面。

第一，运输鲜叶，要用透气的筐，一筐3-4公斤。说来简单，但却是试出来的成果。

▲运送茶叶的示意图

第二，萎凋。边翻边抖，让茶叶梗和鲜叶同步萎凋，这样加工很费力，工钱也是正常的3-4倍。

▲萎凋叶

第三，揉捻。两次揉捻，第一次大约40分钟，揉捻、抖散开，静置十分钟再第二次揉捻十分钟。

▲机器揉捻

第四，发酵。有控温、控湿的发酵房。保证清洁是第一。

▲清洁发酵

第五，晒干。晒红是靠天吃饭。这个也没过多的办法。

▲晒干

吕总的晒红，拿给专业评茶员喝，点评结果是喝来没生青味，汤也滑，没什么缺点。

这已经相当了不起了。

其实关于这款茶，吕总在晒红白皮书里讲得很详尽。

这里引述一点点文字：

1，原料

选用海拔1600米以上、树龄50—60年的生态茶鲜叶为原料，高海拔、森林覆盖特征明显；区别市场上某些选用坝区的低海拔台地茶作原料，茶韵味不足，茶汤甚至卡喉、痒，不解渴。

2，工艺

我们这款晒红茶是由台湾梁祥田老师总设计生产工艺，据了解，目前在云南这种工艺还是比较新颖、也是比较先进的。

主要区别在于我们的工艺目标转到做使人健康的茶，不再拘泥于口感的纠缠，在鲜叶处理和发酵都重新做了改进，比常见晒红茶增加了一倍还多的工作量，但这些都是值得的。

3，口感、香气

我们的晒红茶汤润、柔和，很多常见的晒红茶燥、硬；

燥比较容易理解，简单说来就是口腔感觉粗燥，甚至喝了让人口渴；硬就不好理解，润我们理解就是汤水是细和糯并存的，反之就是硬。

我们的红茶香气是优雅的花果香，很多晒红会有薯香，还会有酸味。

4，体感

我们常说一款好的茶就是喝了让人舒服，喝了停不下来，可以一天从早喝到晚，甚至可以重复喝、连续泡五次六次茶，每泡都喝到尾水。充分说明该茶原料生态极佳，茶气循环好，故身体吸收佳。

简单粗暴，直接有效，看得懂，用得上。

▲后月工厂外景

什么是晒红白皮书，就是把制作这款茶的所有信息，竭尽所能地展现清晰。

众筹的模式大同小异，为何在茶界只有吕总做成了？

一方面可以说吕总的互联网思维，但更重要的一方面是，老吕有关键时刻Showhand的胆量。不会总想着留个后手，众筹茶成功的原因之一，就在于这份坦诚。

▲场内一景

有人说，这事只有老吕做得成，要么撞死，要么撞出一条路，这条路老吕撞出来了。

其实哪儿那么容易撞死，很多人连墙都没碰过，老吕撞了100次墙，堪称是百败之将，但是却是我认识的这个行业中最好的最值得信任的百败之将。

文|李扬

图|后月