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从零开始学泡茶,对茶有兴趣的你赶快收藏吧!(上)

    编辑整理:来源于网络 / 时间:2017-09-12

 

    在中国,早在神农时期,茶及其药用价值已被发现,并由药用逐渐演变成日常生活饮料,饮茶已经有几千年的历史。不同茶叶起作用也不一样,想发挥茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法,才能达到保健养生的目的。

茶叶的等级往往决定了一款茶滋味的好与坏,所以这篇稿子的前提是必须泡一款合格的茶。不同种类、不同形状,耐泡度应该是多少。然后再说,我们要怎么泡,才能让它能到这么多泡。所以这篇文章,有指导性,没有强制性,大家看了心里有个数就好,当然也希望大家在文末的下方留言交流!

 

绿茶:一般4泡左右

绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯,欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右,每泡出水留3分之1的茶汤在杯里,区别在于每泡的时间,下面按茶形分别来说。

卷曲型:举例来说,碧螺春就是典型的卷曲茶,因为干茶紧裹在一起,所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润,让茶叶舒展一下,建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

半卷曲型:半卷曲的绿茶很多,第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒,水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒,水温可用100℃。

非卷曲型:龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表,泡法和半卷曲型的一模一样。

黄茶:泡法和绿茶一样,真的不是轻慢黄茶,但黄茶和绿茶不管是类型的区分,还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间,什么都一模一样。

黄茶是属于发酵茶类,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。

  

 红茶

 红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大,红碎茶几乎都是袋泡茶,用玻璃壶泡就好,通常偏英式,其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

大叶红茶&小种红茶:滇红是大叶红茶的代表,祁红是小种红茶的代表,它们的泡法是一样的:茶水比例1:30,通常5泡,第1、2、3、4泡都是95℃的水温,10秒左右出汤就好,第5泡水温和浸泡时间都稍微增加,100℃的水温15秒出汤。

红碎茶:红碎茶一般是袋泡茶,一般一泡就好,一泡过后,味就掉得很厉害了,茶水比例1:50。《纸牌屋》看多了以后,喝红碎茶总觉得要加个奶,再配点茶点更对味。

       

白茶:泡法类似红茶。

如果小编说,白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样,你会不会觉得小编又在偷懒?好吧,小编不会那么不负责任,因为它们真的有一些细微的区别!

白茶分散茶和饼茶,散茶和饼茶用同样的器皿,可以一模一样的泡法,茶水比是1:50。用不同的器皿,泡茶就天差地别。

用盖碗泡:散白饼白用盖碗泡,通常出5泡就好了,前3泡和红茶(大叶红茶&小种红茶)的泡法一模一样,咳,小编不是在偷懒,小编是在检验你们的记忆力~

4、5泡就不一样了,就为了这两泡,小编就不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤,第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

玻璃壶泡:嗯,玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。

 

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