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为何一年中最好的茶是“明前茶”?

    编辑整理:来源于网络 / 时间:2017-08-25

 

    都说:“明前茶,贵如金。”明前茶的概念早先多用于绿茶,指的是清明节前采制的茶叶。绿茶制作的原料为茶树的芽头或一芽一叶,所以采摘须趁早。

 

“早”的概念

在春茶季,三月初,各个产区就频频传来春茶采摘的消息。早,固然好,但是对于普洱茶来说,“早”只是相对的。哪怕在同一拨茶的时段内,也会分前后。

一般来说,低海拔地区回暖较快,茶树发芽比较早;高海拔地区昼夜温差大,茶树生长周期较长,发芽期会晚于低海拔地区茶树。云南的古树茶大部分生长在海拔较高的山区,所以古树茶发芽期较晚。另外,树龄也会影响到茶树的发芽期。树龄越大,发芽期越晚,树龄更大的古茶树三月下旬后才发芽。

因地域、土壤、树龄、海拔等原因,云南各个地方第一拨茶叶发芽的时间并不统一,其规律可总结为:高海拔区晚于低海拔区,高纬度区晚于低纬度区,晚朝阳区晚于早朝阳区,古树茶晚于小树茶,野放茶晚于过度养护茶。因此,同样第一拨茶,“早晚”还会有时间差。

 

一年中最好是“明前茶”

“明前茶”一般指一年中最好的一拨茶,但广袤的云南茶山上,茶农对春季茶有更细的划分和看法。茶山上一般将春茶分为三拨:第一拨最早有萌发趋势的,但因不能及时顺利萌发,叶片形状并不是最好看的,会留上明显的“奶叶”的特征。这一拨茶香气好,茶质好,但外型稍差;第二拨茶属于正常时间萌发,茶质、外型都会比较完美;前两拨一般在清明节前萌发,我们称为“明前茶”,而第三拨因营养稍差一点,在清明短暂的一场雨后才迎来迟到的萌发,品质略低于前两拨。但总体来看,三拨茶都是春茶,都是一年中的上等茶叶。

就今年勐库高山区茶园看来,由于第一拨春茶前遭遇“地脚冷”,发芽时间晚,而近期茶山气骤然温回暖,可能会首次造成第一第二拨茶同时萌发的少见现象。

 

只发三次芽

对茶有一些了解的朋友知道,一棵茶树光明前茶就可以采好几次,其实这些叶片都不是生长在同一个位置,不同位置叶片因吸收养分多寡的原因,分几拨吐芽,故造成“茶树又发芽了”的现象。其实,茶树同一个位置,一年只在春夏秋发3次芽。但如果茶农不想让这个位置发芽那就要将茶叶马蹄抹去,这就是“藤条”的园艺方法,这里不赘述。不管几拨茶,它们都是“春茶”,“夏茶”或“秋茶”一个年级的“同学”。只不过,“高矮”、“胖瘦”、“成绩”不同罢了。

 

三叶为佳

而对于普洱茶来说,春茶是最上乘的原料。茶树经过一个冬季的休养,积蓄了足够多的养分,因此春茶品质最高。而云南大叶茶内养分充足,制作普洱茶更能体现其厚度以及后续的陈化力,一般以一芽二叶至四叶为采摘标准,三叶为较均衡的采法。

中木大户赛明前古树生饼

大户赛村,该地位于勐库镇西边,属大雪山,海拔2000米左右,终年云雾笼罩,雨量充沛,气候适宜,极利于大叶种茶树的生长。这里的茶山,如同当地勤劳勇敢、朴实无华而意志坚韧的人们一样,在世事变化、历史沧桑中展示出了超拔的生命毅力和精神。淡定、静谧、悠远、深沉,默默无闻的涵养化育,钟灵毓秀;孜孜不倦地纳气吐芳,满山溢香。

中木大户赛明前古树茶是以海拔为2200-2650米的勐库大户赛村里300年以上大叶种古树茶为原料制成。茶气霸道,香浓,彰显临沧茶茶气凛冽风范。茶气强劲,苦味重,但入口即化,回甘快,明显。回甘与生津从第一杯茶汤入喉起,绵延悠远,喉韵润,甜。整个品饮过程甘甜爽口。

茶品条索秀挺,苗锋壮硕,茶质浓强,茶气劲显,滋味酽厚,茶气强劲,苦味重,但入口即化,回甘快,明显,内含物质丰富,有“普洱茶之味精”之说,被称为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”,可见其美誉度之高与知名度之盛。

 

条索:较肥大,梗圆,叶壮。

汤色:淡黄清亮

香气:蜜香袭人,高锐,杯底留香

滋味:回甘快,茶气比小户赛厚重。

水性:醇绵持久

茶韵:绵长,厚重

喉韵:舒爽,持久生津:两颊及舌底生津耐泡度:较高总体而言:汤感柔顺,水路细腻,并伴随着浓强的回甘与生津,唇齿留香。

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