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柑普茶、陈皮普洱茶制作加工过程详解

    编辑整理:来源于网络 / 时间:2017-03-24

北方一片严寒时,广东新会这里旭日暖阳,田地间果园里仍是很热,按茶百科要求不停的沟通采果标准,自己都是满头汗了,可以看出农人的艰辛,并且她们大多年纪不小,还要不停的搬动整筐的柑果。

在田间地头,再把每一筐果都严格把关挑拣。

挑拣过后的一筐筐柑果,非常诱惑人吧?每一步行走下来,都乐在其中,是真快乐,虽累浑不觉。

这是挑拣出来不符合我们要求的柑果。

运回厂里,然后清洗果。

翻滚吧桔子,哈哈。

清洗过后的柑果,开始“开果”。这是开果工具,很轻巧,但很实用便利。

轻按再提起,开口圆整。

开口过的柑果,转入下一个工人流程:“去肉”。用专用手钳类似工具把果肉掏空。

茶友们关心最多的问题就是:“果肉呢?”

 “当然是我开一个,吃一个”。

“哎!可惜了!”

“我都吃了,还可惜?”

“你吃了,就是糟蹋粮食”

“额...”开个玩笑。

果肉有工厂在用来做酒,还有工厂专门再取果肉中的果核提炼药材。更多的柑果肉功用,期待更多的人来发现利用吧。

感觉身体被掏空,赶快用普洱补起来。哈哈!

掏空过的柑果皮,再次认真清洗。

再次清洗后,再逐个排在水筛上控水晾晒。

柑果壳开始晾晒,部分晒果皮再装茶,再直至生晒干,存放三年以上,这样的生晒柑普茶才更好喝。

生晒柑普茶,根本没量,主要看天气,一般至少要晒一周左右,还要最好是北风。南方海水湿度大,晒干需要时间更长,不然就要霉掉。市场上,很多茶企商家所谓的生晒柑普茶,不过是边晒边根据天气再烘晒结合而已,这样量就可以出来了。

每日守着,天气好早上开始晒,太阳落下,再收起,如此繁复一周以上。没有量,又靠天做茶,还要存放三年以上。

另一种方式,取出果肉清洗果壳,晾晒之后,再装茶,低温长烘,慢慢烘干,这是新会制作柑普茶的通用做法。

关键就在于看谁家技术成熟、做出来的柑普更好了,只可惜,90%的生产厂家都是近两年才开始做柑普茶,何谈技术成熟,只能各自摸索,因而市场上才有了那么多的茶友们所谓的“不好喝”柑普茶存在。

还有最关键的另一个原因,新会柑普茶厂家大多懂柑果、懂陈皮,却不懂茶,不懂熟普,好熟普本来就难选,这对他们来说,比做柑普茶还要难了。

大红柑果壳如此美丽,每一个都想要拿起嗅闻,清新自然,甜香,油润,光泽。初恋味道...

晾晒之后的柑果整齐排好,开始装茶。

倒出精心选制的熟普时,工人们一片惊呼,“老板,你这茶好,干净!”

你知道,工人们半年时间(从7月小青柑一直忙到1月份或过年前)都在装茶,他们见证了太多不同的茶,倒出来什么样子,虽然不懂茶,但他们很清楚知道“好坏”、干净有无杂质如何、闻味道如何。

装紧实熟普茶,这批熟普,宫廷级为主,大芽头,三年存放。

再放入开口处的柑果盖。

接下来就是干燥阶段了。分不同的工艺,生晒和低温长烘。

经过生晒或是低温长烘之后,再用棉纸吹膜包装好就可以出售了!

木桶装是不是高大上的感觉!存放的年份越长久,陈皮越好越珍贵,茶叶越显陈香。因此,人们都爱喝陈皮普洱,也爱存一些慢慢享用。大红柑的果皮放置越久颜色越深、越有光泽,这是新会柑焦油丰富的成因,所以只要储存条件得当,陈皮普洱茶越陈越好,越陈越有价值。

价值非凡,千年人参,百年陈皮

 

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